PINCHOS MORUNOS

INGREDIENTES:

Pechuga de pollo /   Ajo en polvo
Sal                            /   Comino
Aceite de oliva      /   Laurel
Pimienta negra     /   Pimentón dulce
Gengibre                /   Vino blanco
Hierbabuena
Nuez moscada
Azafrán
Perejil



PREPARACIÓN:

Se trocea la pechuga y se hacen para los pinchos.

En un plato grande se pone la carne ya troceada,
 primero se le echa la sal y el aceite.

A continuación los demás ingredientes,
 se mezcla todo muy bien.
Se deja unas dos o tres horas en el frigorífico
 de dos a tres horas para que tenga mas sabor.

Si quiere que pique mas se le puede echar
 también pimienta cayena (guindilla molida).

PATATA ASADA

INGREDIENTES:

Patatas
Cebolla
Zanahoria
Sal
Mahonesa
Bocas de mar
Atún
Gambas
Aceitunas



PREPARACIÓN:

Se lavan las patatas , se pinchan con un tenedor, 

se envuelven en papel de aluminio 

 y se meten en el horno aproximadamente 60 minutos si son gordas

si son mas pequeñas sobre 45 minutos.

Se pone una sartén en el fuego y se ponen las gambas peladas, 

cuando cojan color se apartan.

Por otro lado se pican todos los demás ingredientes.

Cuando se saca la patata del horno,

 se abre con cuidado por la mitad sin llegar hasta el final.

Se va despegando un poco la patata de la piel 

y se le echa todos los ingredientes,

 lo primero la sal y luego lo demás.

COLES

INGREDIENTES:

Col (media)
Caldo de puchero
Pechuga de pollo
Chorizo
Un trozo de jarrete de ternera







PREPARACIÓN:

Se pica la col en trozos pequeños y se lava bien.

Se pone en la olla rápida el puchero y se echa la carne (limpia)
echamos la col y cuando empiece a hervir se cierra la olla 

y se deja unos diez o quince minutos.

Cuando la válvula halla bajado abrimos la olla 

y miramos la carne si esta tierna listo y si no la ponemos un poco mas al fuego.

REVUELTO DE COLIFLOR

INGREDIENTES:

Coliflor
Sal
Ajo
Perejil
Huevos







PREPARACIÓN:

Se corta la coliflor en trozos pequeños.

Se llena la mitad de la olla rápida de agua con un poco de sal.

Cuando empieza a hervir se echa la coliflor
 y se cierra la olla, se deja unos 5 minutos aproximadamente.

Se escurre la coliflor, en una satén se pone un poco de aceite de oliva 
y se echa la coliflor, por encima se le pone un poco de ajo y perejil picado.

Se le da un par de vueltas
 y a continuación se le añade dos huevo batidos 
y se mueve un poco con cuidado para que no se rompa mucho la coliflor.

MERLUZA A LA MEUNIERE

INGREDIENTES:

2 Filetes de merluza
Harina
Aceite de oliva
2 Patatas
Perejil
Sal
Limón
Caldo de pollo
50g Mantequilla
Leche



PREPARACIÓN:

Primero se pelan las patatas
 y se cortan en dos o tres trozos según lo grande que sean,
  se pone la olla rápida al fuego media de agua,
 cuando empiece a hervir se meten las patatas
 y se le añade un poco de sal.

A partir de que la válvula suba se deja 6 minutos,
 cuando halla bajado la válvula se sacan
 y se dejan en un plato para después acompañar el pescado.

Por otro lado se cortan los filetes en dos o tres trozos, salpimentar.
En un plato se pone un poco de leche y en otro harina
 y se pasa el pescado por la leche y luego por la harina.

Se pone al fuego una sartén con aceite de oliva,
 y se fríe el pescado, se aparta
y se deja en un plato tapado para que no se enfríe.

En otra sartén se echa la mantequilla cuando se halla derretido
 se le echa el jugo de medio limón,
 un poco de perejil y dos o tres cucharadas de caldo de pollo
( si no tiene se puede hacer con agua caliente y avecrem)


Se ponen las patatas en el mismo plato que el pescado
 y se le añade la salsa por encima y listo...

CHANFAINA

INGREDIENTES:

4 Patatas
1/2 kg. de lomo de cerdo
1/4 kg. de chorizo
1/4 de morcilla
1 Pieza de pan
7 dientes de ajo
Orégano,  comino molido
Azafrán,  laurel
Aceite de oliva,  vinagre
Sal y pimienta negra molida


PREPARACIÓN:

Lavar las patatas, pelarlas
 y cortarlas en medias rodajas,
 ponerles un poco de sal
 y freírlas en aceite de oliva,
 cuando estén hechas se apartan,
y se reservan en un plato.

Mientras vamos haciendo el majado,
 ponemos en un recipiente el pan troceado,
una cucharada de orégano,
 1 diente de ajo, una cucharadita de comino,
 un poco de azafrán, un chorreón de vinagre,
1 vaso de agua, un poco de aceite de oliva,
salpimentar y triturar bien..

Trocear el lomo de cerdo
 y dorarlo en el mismo aceite de las patatas junto con
 6 dientes de ajo enteros, golpearlos,
 poner también un par de hojas de laurel.
Apartar y reservar.
En el mismo aceite freímos el chorizo
 y la morcilla cortado en rodajas, lo apartamos y también lo reservamos.

Poner las patatas en la misma sartén que lo hemos hecho todo
 y echar el majado, añadir el lomo y el embutido
 y mezclar suavemente para que no se rompan las patatas.

ESPAGUETIS AL BURRO

INGREDIENTES:

Espaguetis
Champiñones
Sal
Aceite de oliva
Mantequilla
Orégano
Queso rallado
 Ajos




PREPARACIÓN:

Se pone una olla con agua y un poco de sal,
cuando empiece a hervir se echan los espaguetis,
se dejan unos 10 minutos hirviendo,
se retiran del fuego y se escurren bien.

Mientras se pone un poco de aceite de oliva en una sartén
 y se pican dos ajos y se rehogan,
 se echan los champiñones laminados y se va haciendo.

Se pone otra sartén en el fuego con un poco de mantequilla
y se echan los espaguetis, se le da unas vueltas y se echa el queso rallado,
 y a continuación se le añade los champiñones y un poco de orégano.

Se deja unos minutos en el fuego y se retira.

ENSALADA GRIEGA

INGREDIENTES:

Escarola rizada
Canónigos
Radichio
Sal
Aceite de oliva
Limón
Miel
Queso de cabra
Piñones
Almendras
Tomate

PREPARACION:

Se cuecen las almendras para pelarlas bien,
 cuando se apartan se pelan
y a continuación se fríen en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Se pone en un boll la lechuga, se lava y se escurre bien.
Se le añade los piñones, las almendras cortadas, el queso
 y el tomate hecho cuadrados, a continuación se aliña .

En un plato se pone una rodaja gruesa de tomate
 y encima se pone la ensalada,
y por último se le añade un poco de miel por encima a la lechuga.

Yo la lechuga la compre en el mercadona, una bolsa que ya vienen las tres...

LANGOSTINOS AL CAVA

INGREDIENTES:

Langostinos
Avecrem
Cava
Sal
Aceite de oliva
Nata liquida para cocinar
Pimienta negra





PREPARACION:

Se pelan los langostinos, solo el cuerpo se le deja la cabeza y la cola.

En una olla se echa un poco de aceite de oliva
 y se ponen los langostinos un par de minutos, 
 se le dan la vuelta y se añade cava que los cubra,
 se le echa un poco de sal, pimienta y una pastilla de avecrem, 
 se deja tapado a fuego lento hasta que se evapore el cava.

A continuación se le echa la nata y se deja unos minutos a fuego lento y listo.

POLLO A LA NARANJA

INGREDIENTES :

2 Muslos de pollo
Sal 
Aceite de oliva
6 Naranjas
Pimienta molida
1 Cebolla pequeña
1 cucharadita de bovril

PREPARACIÓN:
Se pone al fuego una olla con un poco de aceite de oliva, 
se añade la cebolla picada y se rehoga.
A los muslos de pollo le quitamos la piel, 
se trocea en dos, lo salpimentamos y se echa a la olla con la cebolla,
 se va moreando a fuego lento hasta que la carne se ponga blanca,
 si le hace falta se le añade mas aceite.
Cuando la carne ya tenga color se añade el zumo de las naranjas
 y una cucharada pequeña de bovril,  
se tapa la olla y se deja a fuego lento durante 20 o 30 minutos.
Cuando haya pasado el tiempo se mira
 y si la carne esta tierna se retira del fuego.