CHULETON DE BUEY CON SALSA

CHULETÓN DE BUEY CON SALSA

Preparación: 20 min
Cocción: 20 min
Ingredientes: 2 chuletones de buey de 500 gr
                      3 cebollas francesas
                      60 gr de mantequilla
                      1 yema de huevo
                      perejil
                      3 cucharadas de vino tinto
                      1 cucharadas de vinagre de jerez
                      1 cucharadas de aceite de oliva
                      pimienta
                      sal
Procedimiento:

En primer lugar funda 20 gramos de mantequilla. Unte los chuletones de buey con la mantequilla fundida y salpimiéntelos. En una plancha o una sartén grande funda otros 20 gramos de mantequilla a una temperatura media-alta y cuando ya este caliente haga los chuletones de buey un par de minutos por cada lado. A continuación precaliente el horno a 200ºC y cuando ya este caliente introduzca los chuletones de 10 a 15 minutos hasta que vea que están bien hechos. Mientras se va terminando de hacer los chuletones corte las 3 cebollas francesas en trocitos pequeños. Funda los 20 gramos de mantequilla sobrantes en una sartén y cuando ya esté caliente eche la cebolla y déjela pochar. Cuando la cebolla este bien pochada añádale las 3 cucharadas de vino tinto y deje que se consuma. A continuación salpimiente la cebolla y saque la sartén del fuego. Pique un manojito de perejil en trocitos pequeños. Añada una cucharada de aceite de oliva y la yema de huevo a la cebolla y remueva todo bien hasta que la yema este bien incorporada. A continuación eche el perejil picado y una cucharada de vinagre de jerez y vuelva a mezclar todo muy bien. Devuelva la sartén al fuego y vuelva a calentar unos pocos minutos. Coloque los chuletones de buey en el plato donde los vaya a servir y úntelos con la salsa que ha preparado. Sirva el chuletón de buey mientras todavía esta caliente.

PALITOS DE MOZZARELLA A LAS FINAS HIERBAS

PALITOS DE MOZZARELLA A LAS FINAS HIERBAS

Preparación: 20 min
Cocción: 5 min
Ingredientes: 500 gr de queso mozzarella fresco
2 huevos
150 gr de harina de trigo
30 gr de maizena
250 gr de pan rallado
un manojito de perejil
una cucharada de orégano seco
una cucharada de albahaca seca
una cucharada de ajo en polvo
sal
abundante aceite de oliva para freír
Procedimiento:

En primer lugar escurra bien la mozzarella y séquela con papel de cocina para evitar que estén húmedas. Corte la mozzarella en bastoncitos alargados. Casque los dos huevos, échelos en un cuenco, bátalos bien y una vez batidos añada 50 mililitros de agua y continúe batiendo. Pique muy bien el manojito de perejil. En un plato eche los 250 gramos de pan rallado, añádale el perejil, la cucharada de oregano, la de albahaca, la de ajo el polvo y la sal y mézclelo todo bien. En otro plato eche los 150 gramos de harina de trigo y los 30 de maizena y mézclelo todo bien. Ahora coja los bastoncitos de mozzarella y sumérjalos en el huevo, luego rebózelos en el pan rallado y finalmente en la harina. Caliente abundante aceite en una freidora a una temperatura aproximada de 170ºC. Ponga los palitos de mozzarella en la rejilla de la freidora, procurando que estén separados para que al freírlos no se peguen, y sumérjalos en el aceite durante aproximadamente 30 segundos y luego sáquelos del fuego. Repita esta operación hasta tener listos todos los palitos. Coloque los palitos de mozzarella en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite procurando no amontonar unos palitos sobre otros para evitar que se aplasten. Una vez enfriado un poco, los palitos de mozzarella ya estarán listos para servir y tomar.

ROLLOS TEX-MEX CON AGUACATE

ROLLOS TEX-MEX CON AGUACATE

Preparación: 25 min
Cocción: 5 min
Ingredientes: 4 tortillas de trigo
2 cucharadas de zumo de limón
2 tomates maduros
2 cucharadas de yogur griego natural
2 aguacates maduros
2 ramitas de apio
1 pimiento verde
cilantro
pimienta
sal
Procedimiento:

En primer lugar pele y corte uno de los aguacates en trocitos, échelo en un vaso para batir junto el yogur natural griego, las dos cucharadas de zumo de limón, la pimienta y la sal y bátalo todo muy bien hasta obtener una crema homogénea. Ponga la crema de aguacate en un bol apartando un poco para servir al final. Corte las dos ramitas de apio en trocitos pequeños, trocee y despepite el pimiento verde y el tomate. Una vez cortado todo, pique un poquito de cilantro y mezcle todos los ingredientes con la crema de aguacate salvo unos pocos que reservaremos para el final. Caliente las tortillas de trigo en una sartén. Pique y corte en daditos el otro aguacate que le queda y reservelo. Una vez ya calientes las tortillas, échele la crema de aguacate mezclada con el resto de los ingredientes, unos daditos de aguacate y enróllelas hasta obtener un rollo. Finalmente eche en un cuenco un poco de la crema de aguacate que reservo junto unos cuantos trocitos de apio, tomate, pimiento y cilantro picados. Para servir el plato, corte los rollos por el centro y preséntelos en un plato junto con el cuenco con la crema de aguacate.

CREMA DE CALABACÍN

CREMA DE CALABACÍN

Preparación: 20 min
Cocción: 30 min
Ingredientes: 2 calabacines
media cebolla
4 dientes de ajo
25 gr de mantequilla
1 cucharada colmada de harina de trigo
250 ml de caldo de pollo
200 ml de nata para cocinar
2 rebanadas de pan
aceite de oliva
perejil
pimienta
sal
Procedimiento:

Pele y corte los dientes de ajo y la cebolla en rodajas. Vierta un chorro de aceite de oliva en una sartén y póngalo a calentar a fuego medio y una vez caliente eche la cebolla y el ajo. A continuación pele y corte el calabacín en dados desechando los ambos extremos de este. Una vez dorada la cebolla y el ajo, agregue los dados de calabacín y déjelos sofreír hasta que se haya ablandado. Eche en un cazo los 250 mililitros de caldo de pollo y póngalo a calentar hasta que hierva. Cuando vea que el calabacín esta bien hecho añada la mantequilla y remueva todo bien hasta que la mantequilla se funda. Seguidamente agregue la cucharada colmada de harina de trigo y remueva bien durante unos minutos hasta conseguir una textura pastosa. A continuación vierta el caldo de pollo ya caliente en la sartén y vuelva a remover unos minutos hasta conseguir una textura cremosa y ya sera el momento de quitar la sartén del fuego. Eche el contenido de la sartén en un vaso para batir junto con un manojo fresco de perejil, sal y pimienta y bata todo bien hasta conseguir una crema fina y sin grumos. Precaliente el horno a 200ºC, corte las dos rebanadas de pan en dados, colóquelas en una bandeja para hornear y una vez esté ya caliente el horno introduzca la bandeja durante aproximadamente 7 minutos hasta que vea que el pan esta ya crujiente. Vierta el contenida del vaso de la batidora en una cacerola, añada los 200 mililitros de nata liquida y remueva lentamente con una cuchara hasta que la nata quede completamente incorporada a la crema. Si al incorporar la nata la crema se ha enfriado, caliéntela unos minutos. Una ya caliente la crema, viértala en un plato, añada una cucharadita de nata liquida, un poquito de perejil picado y unos cuantos picatostes de los que ha tostado y ya tendrá lista su crema para tomar.

POCHAS CON VERDURAS Y SETAS

POCHAS CON VERDURAS Y SETAS

Ingredientes:
400 g de pochas
2 cebolletas
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 tomates rojos
el blanco de 1 puerro,
2 zanahorias
150 g de judías verdes
3 dientes de ajo
1 hoja de laurel
100 g de setas de temporada
aceite de oliva
sal
1 c.s. de perejil picado

Preparación:
Poner a cocer las pochas junto con las verduras picadas, los ajos,
el laurel y un chorrito de aceite.
Dejar cocer a fuego muy, muy suave hasta que estén tiernas, entre 30 y 40 min.
Limpiar las setas y saltearlas en una sartén con un poco de aceite y sal.
Incorporarlas a las pochas unos minutos antes de retirarlas.
Ya apartada del fuego, mover la cazuela haciendo círculos,
para ligar todo el conjunto, y rectificar de sal.

Presentación
Disponer las pochas con las setas y las verduras en platos hondos
y espolvorear con un poco de perejil picado.

DESAYUNO CON AVENA, QUESO FRESCO Y FRESAS

DESAYUNO CON AVENA, QUESO FRESCO Y FRESAS

Preparación: 5 min
Cocción: 5 min
Ingredientes: 20 gr de avena
100 gr de queso fresco
100 gr de fresas
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de azúcar
Procedimiento:
Ponga una sartén a calentar y cuando este caliente funda la mantequilla. Cuando la mantequilla este caliente, eche la avena y la cucharada de azúcar, déjela freír hasta que vea que esté dorada y quite la sartén del fuego. A continuación corte el queso fresco en trozos pequeños. Lave las fresas y una vez lavadas córteles el rabito y pártalas en cuartos. Cuando la avena se haya enfriado estará apelmazada porque se habrá caramelizado así que pártala en trocitos y échela en un bol. A continuación agregue el queso fresco y la mayoría de los trozos de fresas y mezcle todo bien. Una vez mezclado ponga por encima los pedazos de fresa que ha reservado y ya tendrá listo sus desayuno para tomar.

TORTILLA DE PATATAS O ESPAÑOLA CON PIMIENTO VERDE

 

TORTILLA DE PATATAS O ESPAÑOLA CON PIMIENTO VERDE

Preparación: 20 min
Cocción: 30 min
Ingredientes: 500 gr de patatas
2 pimientos verdes
media cebolla
3 huevos XL
100 ml de aceite de oliva
sal
Procedimiento:

En primer lugar lave las patatas, pélelas y pártalas en daditos. A continuación coja la media cebolla y pártala en trocitos pequeños. Abra los dos pimientos verdes por la mitad, despepítelos y pártalos en finas tiras. Mezcle las patatas, los pimientos y la cebolla en un bol y sazónelos al gusto. Ponga el aceite de oliva a calentar en una sartén a fuego alto. Cuando vea que el aceite de oliva esta muy caliente, eche las patatas, los pimientos y la cebolla, baje la temperatura a fuego medio y déjelos fréir de 10 a 15 minutos hasta que vea que las patatas se pueden partir con facilidad. Cuando vea que las patatas están bien hechas, retire la sartén del fuego y con ayuda de un colador, cuele bien las patatas del aceite dejándolas lo más secas posibles. Eche en un bol los 3 huevos y bátalos bien. Cuando las patatas se hayan enfriado un poquito, añádalas al huevo batido y mezcle todo muy bien. Del aceite escurrido, eche tres cucharadas en una sartén y caliéntelo a fuego medio. Cuando el aceite este caliente, eche el contenido del bol y deje que el huevo se vaya cuajando. Cuando vea que el huevo esta completamente cuajado por abajo y semicuajado por arriba de la vuelta a la tortilla despegando los bordes y la base con una espátula y colocado un plato sobre la sartén para girarla con facilidad y sin que se nos rompa. Una vez girada la tortilla deje que se haga durante un minutos y medio aproximadamente para que no se queme. Retire la tortilla del fuego, sírvala en un plato y ya la tendrá lista para comer.

BATIDO DE FRESAS Y PLÁTANO

BATIDO DE FRESAS Y PLÁTANO

Preparación: 5 min
Ingredientes: 250 gr de fresas
2 plátanos
35 gr de azúcar
250 ml de leche fría
Procedimiento:

Lave las fresas, córteles el rabito y pártalas en trocitos. A continuación pele los plátanos y pártalos también en trozos. En una batidora eche las fresas, los plátanos, el azúcar y la leche fría y bata todo bien hasta obtener una textura liquida. Sirva el batido y tómese mientras todavía esta frío. En el caso de querer conservarlo en la nevera, añádale el zumo de media naranja para evitar que el plátano se oxide con rapidez.

CHULETAS DE CERDO AL CURRY

CHULETAS DE CERDO AL CURRY

Preparación: 5 min
Cocción: 25 min
Ingredientes: 4 chuletas de aguja de cerdo
25 gr de mantequilla
80 ml de brandy
4 cucharadas de caldo de verduras
2 cucharadas de nata espesa o crema de leche
2 cucharadas de curry
pimienta
sal
Procedimiento:

En primer lugar salpimiente las chuletas de cerdo. Ponga a calentar una sartén con tapadera o una cacerola a fuego medio y cuando este caliente, funda la mantequilla. Cuando la mantequilla este bien caliente haga las chuletas de cerdo por ambos lados. Una vez hechas las chuletas, vierta los 80 ml de brandy, baje la temperatura a fuego lento y déjelas cocer hasta que el brandy se evapore. Mientras se evapora el brandy mezcle el caldo de verduras, la nata espesa y el curry hasta obtener una mezcla homogénea. Cuando el brandy se haya evaporado, vierta la salsa de curry sobre las chuletas, tape la sartén o cacerola y déjelas cocer de 10 a 15 minutos. Una vez pasado el tiempo de cocción ya podrá servir las chuletas en un plato. Coma la chuletas mientras están calientes.

PEZ ESPADA A LA PLANCHA

PEZ ESPADA A LA PLANCHA

Preparación: 5 min
Cocción: 5 min
Ingredientes: 1 filete de pez espada por persona
zumo de limón
2 dientes de ajo
1 manojito de perejil fresco
aceite de oliva
sal
Procedimiento:

En primer lugar limpie el filete de pez espada quitándole la piel y las espinas. A continuación pele los 2 dientes de ajo, píquelos en trocitos muy pequeños y échelos en un cuenco. Lave el manojito de perejil, séquelo muy bien y píquelo también en trozos pequeños. Eche el perejil en el bol junto con zumo de limón y aceite de oliva, mezcle todo muy bien y deje reposar el aliño 5 minutos. A continuación sazone el filete de pez espada. Vierta un chorro de aceite de oliva en una sartén, póngala a calentar a fuego medio y cuando el aceite este caliente, haga el filete de pez espada durante aproximadamente 2 minutos por cada lado. Cuando el filete de pez espada esté bien hecho sírvalo en un plato y con ayuda de una brocha o cuchara esparza el aliño sobre el filete. Para terminar sirva el pez espada mientras todavía esta caliente.