CODILLO ASADO EN SALSA DE VERMOUTH ROJO

INGREDIENTES
Medio kilo de codillo asado en su jugo.
Salsa de vermouth:
3 cebollas.
250 ml.de vermouth rojo.
Una cucharadita colmada de pimentón de la Vera agridulce.
Media pastilla de doble caldo de carne Knoor.
50 ml. de jugo de codillo.
Aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN
Abrir el paquete de codillo asado y reservar su jugo.
En un fondo de aceite pochar las cebollas picadas hasta que queden tiernas y doradas.
Añadir el pimentón y de seguido el vermuth,la media pastilla de caldo y el jugo del codillo.
Dejar reducir la salsa a fuego medio 5 minutos.
Triturarla con la batidora.
Calentar el codillo con su jugo restante,
y servirlo escurrido del jugo y napado con la salsa.

TARTALETAS DE ATÚN

INGREDIENTES
Pasta quebrada:
200 grs.de harina.
100 grs.de mantequilla fría.
Un huevo.
Una pizca de sal.

PREPARACIÓN
Mezclar la harina y mantequilla y añadir el huevo 
y la sal mezclando deprisa para que la masa no se caliente y quede crujiente.
Hay que trabajarla lo justo mezclando con los dedos hasta que quede todo bien integrado.
Hacer una bola,envolverla en film y dejar reposar media hora en la nevera.
Coger pequeñas porciones de la masa 
y adaptarlas a la forma de los moldes de silicona presionando.
Pinchar con un tenedor para que no se hinche.
Llevar al horno precalentado a 180℃ unos 15 minutos.
(Estarán cuando comiencen a dorar).
Desmoldar,enfriar y rellenar.

Relleno:
3 latas de atún escurridas de su aceite.
200 grs.de salsa de tomate estilo casero.

Desmenuzar el atún,mezclar con el tomate 
y rellenar las tartaletas.
Adornar con orégano.

CHAMPIÑONES RELLENOS

INGREDIENTES
Medio k.de champiñones.
100 grs.de taquitos de jamón.
3 dientes de ajo.
Una cda.de perejil picado.
100 ml.de aceite de oliva virgen extra.
Sal.
Huevos de codorniz.


PREPARACIÓN
Quitar el tronco de los champiñones y lavar.Secarlos bien y picar los troncos en trocitos.
Echar el aceite en un bol junto a los dientes de ajo y el perejil.
Triturar con la batidora,dejando los ajos
muy picados.
Echar la mitad del aceite en una sartén amplia y a fuego fuerte(para que no suelten agua),saltear las cabezas de los champiñones hasta que queden dorados y muy tiernos.Salarlos muy ligeramente.Retirarlos.
Echar el resto del aceite.Saltear el jamón y los troncos picados.
Rellenar los champiñones con esta mezcla.
RELLENOS CON HUEVO DE CODORNIZ.
Cascar un huevo dentro de cada champiñón ya cocinado y sin rellenar y tapar la sartén.
En cuanto cuaje la clara,retirarlos.
Servirlos junto con el relleno.

BOCADITOS DE BEICON Y QUESO

INGREDIENTES
8 mini bocados.
100 grs.de beicon ahumado en taco.
3 lonchas de queso.
Salsa de tomate estilo casero.

PREPARACIÓN
Mezcla de quesos rallados para gratinar.
Orégano fresco.
Cortar la parte superior de los bocados.
Presionar la miga interior para hacer un hueco.
Poner las tapitas que hemos cortado,dentro haciendo de base.
Remojar bien todo el interior con la salsa de tomate.
Poner tiras de lonchas de queso y el beicon muy picado.
Poner montoncitos de queso rallado.
Gratinar a 200℃,el menor tiempo posible para que no se reseque el pan.
Servir con orégano fresco.
Si no se van a consumir en el momento,envolverlos individualmente en film,
y luego calentarlos envueltos unos segundos en el microondas.
Así quedan muy tiernos.

MUSLOS DE POLLO EN SALSA DE ZANAHORIAS

INGREDIENTES
En olla express.
2 kilos de contramuslos de pollo troceados.
Una cebolla.
4 dientes de ajo.
2 pimientos verdes.
Un pimiento rojo.
4 zanahorias.
200 ml.de vino blanco.
Una pastilla doble caldo de carne Knorr.
2 hojas de laurel.
Sal,pimienta.
Aceite de oliva.

PREPARACIÓN
Poner un fondo de aceite en la olla Express y dorar el pollo salpimentado.
Retirarlo y desechar algo de aceite porque aumenta con la grasa del pollo.
Echar los ajos,pimientos y cebolla bien picados 
y saltear rascando el fondo con una paleta de madera.El poso tostado que ha dejado el pollo se quitará.
Poner las zanahorias peladas y en rodajas,salar y acabar de pochar toda la verdura.
Incorporar el pollo,laurel,pastilla de carne desmenuzada y el vino.
Añadir agua hasta casi cubrir el pollo y salar ligeramente.
Tapar la olla y contar 20 minutos a fuego medio desde que coja presión.
Abrir la olla cuando pierda la presión y sacar el pollo,el laurel y algo de verdura.
El resto,triturarlo con la batidora para hacer la salsa.
Presentar el pollo con las verduras reservadas y napado con la salsa.

REVUELTO DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS Y JAMÓN

INGREDIENTES
100 grs.de espárragos trigueros,
2 huevos,
30 grs. de taquitos de jamón,
sal 
aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN
Lavar y cortar los espárragos manualmente hasta que no crujan.
Se desecha la parte que se resiste al corte.
Calentar un hilo de aceite en una sartén y añadir los espárragos.
Salar y saltear.
Echar los taquitos y marcarlos.
Batir los huevos,salar ligeramente y echarlos a la sartén.
Cuajarlos ligeramente revueltos con los trigueros y el jamón.

ALUBIAS GUISADAS CON JAMÓN

INGREDIENTES
En olla Express.
6 raciones.
1/2 k.de alubias blancas.
150 grs.de taquitos de jamón.
2 zanahorias.
2 pimientos verdes.
2 pimientos rojos.
Una cebolla.
2 dientes de ajo.
2 hojas de laurel.
Una cda.de pimentón de la Vera agridulce.
Sal y aceite de oliva.

PREPARACIÓN
Poner las alubias en remojo la noche antes.
Echar un fondo de aceite en la olla.Añadir los taquitos de jamón y saltearlos.Apartar la olla del fuego y
poner el pimentón.De seguido,para que no se queme,echar un poco de agua.
Poner todas las verduras limpias,peladas y enteras.
Añadir las alubias,el laurel,salar y cubrir con agua.
Cerrar la olla y contar 20 minutos desde que coja presión.
Esperar a que pierda presión,abrir y retirar todas las verduras sin el laurel.
Triturarlas con batidora,hasta hacer un puré y volcarlo en la olla.Rectificar de sal si fuera necesario.
Mover la olla para mezclar bien.
Como todos estos guisos,el reposo de varias horas,le viene muy bien.

COMO HACER MASA PARA PIZZAS

Como hacer masa para pizzas

Aquí os enseñamos como hacemos en casa la masa para hacer las pizzas. No se parece en nada a las que venden hechas.

Ingredientes

 cantidades para 6 pizzas

600 gramos de harina

300 gramos de agua tibia (opcional 300 gr de cerveza)

185 gramos de aceite de oliva

26 gramos de levadura fresca (  8 o 9 de la seca)

1.5  cucharillas (café) de sal

Elaboración

Una vez disuelta la levadura en el agua,empezamos a amasar todos los ingredientes.

Una vez amasada la dejamos reposar 45 minutos.

Ya reposada partimos la masa en porciones y la dejamos reposar 10 minutos.

Lista,le daremos la forma a la pizza con el rodillo o como hacemos nosotros,con las manos.Añadimos los ingredientes al gusto y a disfrutar de unas pizzas caseras.

SAN JACOBOS DE JAMÓN Y QUESO

Ingredientes:

Jamón cocido en lonchas
Queso de sandwich en rodajas o tipo "tranchete"
Huevo
Pan rallado
Aceite para freir

Preparación:

Colocar la rodaja de queso en el centro de la de jamón cocido

Plegar los bordes del jamon hacia el centro y enrollar

Pasar por huevo, pan rallado y otra vez por huevo y pan, para que quede bien crujiente

Sellar bien los extremos para que no se salga el queso cuando se derrita

Freir en abundante aceite caliente, hasta que se doren

Escurrir sobre papel de cocina

Servir calientes

MILHOJAS DE CALABACÍN, TOMATE Y QUESO

Ingredientes:

2 calabacines
1/2 de tomates (maduros)
2 patatas
1 cebolla
2 dientes de ajo
Queso de cabra
Aceite
Sal
Pimienta
Azúcar

Preparación:

Paso 1: En un sartén sofreímos la cebolla y el ajo picados finamente. Le añadimos un par de cucharadas de aceite y lo cocemos todo a fuego lento, sin prisas.

Mientras tanto metemos las patatas enteras, con piel en un bol, en el microondas unos 5 minutos (hasta poder introducir un cuchillo en la patata sin esfuerzo).

Cortamos los calabacines en rodajas al bies de un par de centímetros, y les damos un golpe de sartén (1 minuto por cada lado, para que al manipularlas no se rompan).

Las reservamos

Paso 2: Cuando tengamos la cebolla pochada, añadimos 4 o 5 tomates cortados a dados sin la piel, le añadimos sal, un poco de pimienta y lo dejar cocer a fuego lento removiendo de vez en cuando.

Una vez las patatas estén cocidas y ya no quemen, las cortamos en rodajas, y las reservamos junto a los calabacines.

Cuando la salsa de tomate esté hecha le añadimos una cucharadita de azúcar para eliminar el amargor. Si no nos gusta notar tropezones en la salsa la trituramos con la batidora.

Paso 3: Ahora nos toca el proceso más delicado, y es el de construir una torre "de pisa" con los calabacines y las patatas.

Podemos hacerlo de forma individual, con un molde (el usado para los flanes) o en una bandeja tipo lasaña.

El proceso es el siguiente: capa de tomate, calabacín, patata, capa de tomate, calabacín, patata... y asi hasta tener las capas que queramos...

Una vez construida nuestra torre le ponemos por encima el queso de cabra en lonchas o picado y lo gratinamos al horno durante 5 minutos... y listo para comer