EXTRACTORAS DESTROZADO ENCHILADAS DE CARNE LENTOS

EXTRACTORAS DESTROZADO ENCHILADAS DE CARNE LENTOS

Ingredientes:

• 3 lb. mandril carne asada
• 16 de oz. Tarro de salsa roja, me gusta la marca Herdez
• 10-12 tortillas, (yo uso de maíz, pero pequeñas tortillas de harina trabajan también)
• 16 de oz. Puede frijoles refritos
• 16 oz. De salsa de enchilada roja, o hacer su propio
• 1 c. De queso rallado mezcla mexicana
• crema agria, opcional
• Col finamente picado, opcional

Instrucciones:

Coloque el asado en la olla de cocción lenta, y verter la salsa sobre la carne.Tapar y cocer a fuego lento durante 8-10 horas o alta durante 6 horas. Precalentar el horno a 375 grados F unos 45 minutos antes de que esté listo para comer. Retire la carne de vacuno a una tabla de cortar y triturar con dos tenedores, retirar y desechar grandes trozos de grasa. Rociar un "molde de 9 x 13 con aceite en aerosol. Vierta aproximadamente 1/3 lata de salsa de enchilada en la sartén, y agitar para cubrir el fondo. Extender los granos sobre la salsa. Algunos de la salsa obtendrá mezclado en los granos, y Esa es una buena cosa. Coloque aproximadamente 1/3 de taza de carne (varía en función del tamaño de la tortilla) en el centro de cada tortilla, doblar los bordes hacia el centro, y coloque cada enchilada la unión hacia abajo en la sartén con lados de tocar.Presione cada enchilada abajo en los granos ligeramente cuando lo pones en la sartén para mantenerlo en su lugar. Vierta la salsa restante enchilada por encima de las enchiladas laminados, extendiéndola con el dorso de la cuchara para cubrir todas las tortillas. Cubrir con papel de aluminio y cocer en el horno precalentado durante 25 minutos. Retire el papel aluminio, queso repartidas en la parte superior, y hornear otros 10-15 minutos hasta que el queso se derrita y se formen burbujas. Servir cubierto con crema agria y / o repollo rallado, si lo deseas.

AROS DE CEBOLLA

Aros de Cebolla.

Ingredientes
aceite de freír , cebolla , harina de trigo , huevo , leche ,
levadura química , pan rallado , pimienta negra molida , sal

Receta
Pon en un cuenco 140 gramos de harina de trigo.
Añade 1 cucharada pequeña de levadura química...
una cucharada pequeña de sal y mezcla bien.

Corta una cebolla grande en rodajas gruesas. 
Separa los aros de la cebolla y asegúrate de que no queden ningún aro unido a otro.
Luego échalos al cuenco con la harina
y mezcla para que la cebolla se cubra bien de harina.
Saca los aros a un plato y reserva.
No tires la harina que nos servirá para hacer el rebozado de los aros de cebolla.

Bate un huevo grande en un cuenco pequeño y luego añade 1/4 de litro de leche.
Echa también una pizca de pimienta negra molida y bate para que se mezcle todo.

Ahora echa los huevos con la leche en el cuenco con la harina
y bate hasta que esté todo bien mezclado. Prepara un recipiente con pan rallado.

Pon a fuego medio fuerte una sartén  con medio litro de aceite de girasol..
o freidora si la tienes. .

Sumerge algunos aros en la mezcla de huevos, leche y harina.
Luego sácalos con un tenedor y deja que escurran un poco.

Pásalos al recipiente con el pan rallado y rebózalos bien....

Echa los aros de cebolla en el aceite caliente
y fríe durante unos 2 minutos o hasta que se estén dorados por ambos lados.
Luego sácalos de la sartén
y déjalos sobre un plato con papel absorbente para que suelten el exceso de aceite.

Repite con los demás aros hasta que estén todos hechos.
Por último solo nos queda añadir una pizca de sal y listo.

PASTEL DE PATATAS Y VERDURAS

Pastel de patatas y verduras
Ingredientes
1 kg papas
100 cc Leche vegetal. O normal
250 g Champiñones
1/2 Berenjena
1 Tomate
1 Cebolla
1 Zanahoria
1 Zapallito verde... calabacines...lo que tengas.....
1 Pimiento morrón rojo
1 Puerro
2 dientes Ajo
Orégano...
Nuez moscada (para el puré)
Queso rallado... perejil.. semillas de sésamo a gusto..
Sal marina, pimienta de cayena y aceite de oliva extra virgen

Receta
Hacer el puré (hervir las papas con sal, pisarlas, agregar leche, nuez moscada
y pimienta, mezclar).

Mientras se cocinan las papas colocar los vegetales
(cebolla, tomate, berenjena, zapallito y 1/2 puerro)
cortados en trozos medianos en una asadera
(apenas pincelada con aceite), a temperatura fuerte para que se doren.
Espolvorear con orégano. Ir girando los vegetales a medida que toman color.

Cocinar los champiñones en trozos junto con el ajo picado
y el 1/2 puerro restante picado, en una sartén.
Cuidar que no se quemen ... cuando estén dorados..sacar!!

En una fuente para horno.
Poner una capa de patatas
y un poco de las verduras otra de patatas luego verduras
y termina con patatas...si te gusta el queso le pones para gratinar.... perejil.
Semillas de sésamo lo que más Te guste...
Horno función gratinado....
Hornear hasta que el puré se dore en la superficie.
Servir.y adisfrutar

ESPAGUETIS CON ALBÓNDIGAS Y VERDURAS

Espaguetis con Albóndigas de Quinoa y verduras
Ingredientes
45 gramos de quinoa, lavada y aclarada
1 cucharada de aceite de oliva
½ cucharadita de pimiento rojo seco
1 cebolla pequeña, picada
Sal y pimiento
2 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de tomillo seco
225 gramos de champiñones, picados
1 cucharada de pasta de tomate concentrado o 3 cucharadas de salsa de tomate
3 cucharadas de albahaca fresca, picada
La mitad de un bote de 305 gramos de alubias blancas, hecho puré con un tenedor
24 gramos de pan rallado convencional
Espaguetis
Salsa de tomate
Vegetales y/u hortalizas al gusto

Receta
Llevar 200 ml. de agua a ebullición.
Añadir la quinoa y tapar. Bajar el fuego
y dejar cocer lentamente hasta que la quinoa haya absorbido el agua.

En otra sartén añadir aceite y a fuego medio freír el pimiento rojo durante 30 segundos.
Añadir luego la cebolla, sal y pimienta al gusto y dejar pochar.
Luego añadir el ajo y el tomillo y freír 30 segundos más.

Añadir las champiñones y cocinar hasta dorar durante 10 minutos aproximadamente.
Luego añadir la pasta de tomate y cocinar durante 1 minuto más.
Retirar del fuego, dejar enfriar.

En un bol mezclar la quinoa, el revuelto de champiñones,
el puré de alubias blancas, el pan rallado y la albahaca.
Humedecer nuestras manos con agua e ir dando forma a las albóndigas
utilizando como medida una cuchara.
Una vez terminadas poner las albóndigas sobre la bandeja del horno
(previamente preparada con papel de horno)
y hornear a 175º C de 20 a 30 minutos, hasta que queden crujientes por fuera.

Mientras horneamos las albóndigas preparar los espaguetis con vegetales
y salsa de tomate al gusto.
Una vez horneadas retirar cuidadosamente las albóndigas del papel de horno
y servir encima de los espaguetis.

SALMOREJO FIT

El salmorejo es un plato muy completo ya que nos aporta hidratos de carbono, proteínas, grasas buenas, fibra, vitaminas y minerales. Además es una receta muy fácil y sencilla de hacer.

Ingredientes:

• 500 g. de tomates maduros (yo gasto los tomates de pera)
• 1 diente de ajo
• 2 Cucharadas de Aceite de oliva virgen extra
• 2 rebanadas de pan de molde integral sin azúcares
• Virutas de Jamón Serrano
• Huevo
• Sal (utilizo sal sin sodio, le da un poco menos de sabor a la comida pero lo compensamos que el jamón en virutas a la plancha que le dará ese toque de sal que falta).
• (Opcional) Vinagre de manzana al gusto (el vinagre es opcional, si añades escoge vinagre de manzana ya que es un buen depurativo que nos ayuda a eliminar líquidos y toxinas.)

Preparación:

1.-Primero que nada lavaremos los tomates y los pelaremos. Para que la piel salga fácilmente los escalaremos en agua hirviendo unos 3o segundos (si quieres ahorrarte este paso, si utilizas tomates que estén maduros serán fáciles de pelar). ¿No tienes tomates? ¿Falta de tiempo? No peles el tomate, trituralo directamente o utilizar un bote de tomates enteros en conserva. Son más sanos y saludables los tomates naturales, pero en cualquier caso esta es también una buena opción y como digo siempre sobre todo más sano que comer cualquier comida pre-cocinada o llena de grasas nada saludables.

Una vez lavados triturados puedes pasarlos por un colador fino. Yo soy más práctica y no lo paso por el colador jajaja. Sigo con la receta…

2.-Incorpora a los tomates ya triturados, el pan integral y deja que se vaya humedeciendo el pan mientras pones a hervir el huevo y haces las virutas de jamón a la plancha.

3.-Añade a los tomates y el pan el aceite de oliva, (el vinagre), la sal y el diente de ajo y tritura con batidora hasta que quede una mezcla homogénea.

La receta tradicional lleva pan blanco, yo en este caso la he modificado para hacerla más fit con pan integral sin azúcares que compro en Mercadona (en su defecto podéis poner miga de pan integral), y con la sal 0% sodio que nos ayuda a no retener tanto líquido, y equilibra y disminuye el riesgo de aumento de nuestra tensión arterial.

Dependiendo la cantidad de pan que añadas aumentarás o disminuirás los hidratos de carbono, si te sale demasiado espeso añade agua y bate de nuevo.

Si lo acompañas con virutas de jamón a la plancha y huevo duro picado añadirás a este plato tan saludable una fuente de proteína.

Espero que disfrutéis de este plato fresquito, que apetece mucho sobre todo en verano!!!

CALABACINES RELLENOS DE ATÚN

El calabacín es un alimento muy versátil que podemos cocinar y combinar de maneras, asado, a la plancha, con pasta, rellenos, salteados,… En esta publicación quiero compartir con vosotros esta deliciosa receta que hago desde hace tiempo, baja en calorías, sana, saludable, completa y muy fácil de hacer.

Ingredientes:

1 Calabacín que no sea muy fino

2 Latas de atún al natural

1 Queso Batido 0%

1 Cebolla grande

Queso rallado Light

Pimienta negra molida

Orégano

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

1.-Primero que nada enciende el horno y calientalo a 180º. Lava los calabacines y córtalos por la mitad de forma trasversal. Una vez el horno este caliente introdúcelos, lo que buscamos con este paso es que la carne del calabacín este tierna para poder vaciarlos. Si lo prefieres puedes cocerlos unos minutos en agua, después asegurate de que queden bien escurridos.

2.-Mientras se están asando los calabacines, pica la cebolla y rehógala con un poquito de aceite de oliva y sal hasta que esté pochadita.

3.-Saca los calabacines del horno cuando estén tiernos (pínchalos con un cuchillo o tenedor para comprobarlo), saca la carne con ayuda de una cuchara (ten cuidado de no romper la piel del calabacín), trocea la carne del calabacín e incorpórala junto al atún escurrido a la sartén con la cebolla y vuelve a rehogar durante unos minutos.

4.-Añade un poco de queso batido 0%, salpimenta con un poco de pimienta molida, rectifica de sal, añade el orégano y remueve.

5.-Una vez preparada esta mezcla rellena los calabacines. Cúbrelos con una capa de queso batido 0% y espolvorea con queso rallado light.

6.-Introdúcelos en el horno durante 30 min. y ya los tienes listos para comer.

Espero que os guste y disfrutéis de estos calabacines rellenos tanto como yo lo hago.