ROLLITOS DE MORTADELA

ROLLITOS DE MORTADELA

Preparación: 10 min
Ingredientes: lonchas de mortadela
requesón
nueces
pimiento amarillo
crema de vinagre de modena (opcional)
Procedimiento:

Corte el pimiento amarillo en trocitos muy pequeños y échelos en un bol. Con ayuda de un mortero, triture las nueces y póngalas en el bol junto con el pimiento. Añada el requesón y mezcle todo muy bien. Coja una loncha de mortadela, póngale encima un poco de la mezcla que hemos preparado anteriormente y enróllela bien para que quede hecha un rollito. Repita este proceso hasta acabar con todas las lochas de mortadela. Si sobra un poco de mezcla, sírvala en el plato junto con los rollitos. Puede decorar el plato con un poco de crema de vinagre de modena.

HUEVOS RELLENOS

HUEVOS RELLENOS

Preparación: 20 min
Cocción: 15 min
Ingredientes: 3 huevos
50 gr de atún
lechuga
ketchup
salsa rosa
perejil
vinagre
sal
Procedimiento:

PASO 1º PREPARAR SALSA ROSA

La salsa rosa consta de dos pasos:

1º HACER MAYONESA:
Preparación: 5 min
Ingredientes: 1 huevo
zumo de medio limón
300 ml de aceite de girasol
sal
Procedimiento:
Echamos en un vaso de batidora o en la thermomix el huevo junto con el limón y una pizca de sal. Ponemos la batidora o la thermomix en una velocidad medio-baja y iremos vertiendo muy lentamente el aceite con cuidado de que no se nos corte. Una vez vertido todo el aceite, la mayonesa ya estará lista para preparar salsa rosa.

2º HACER SALSA ROSA:
Preparación: 5 min
Ingredientes: mayonesa
kétchup
tabasco
brandy
Procedimiento:
En un bol eche la mayonesa junto con un chorro abundante de kétchup, un poco de tabasco y un chorrito de brandy. Remueva la lentamente hasta conseguir una mezcla homogénea. Una vez que este bien mezclado ya estará lista para servir.

Una vez preparada la salsa rosa continuamos preparando los huevos rellenos

2º HACER HUEVOS RELLENOS

Cueza los huevos en un cazo con agua junto con un chorro de vinagre y una pizca de sal durante aproximadamente 15 minutos. Pele los huevos y pártalos por la mitad con ayuda de un cuchillo. Saque la yema de los huevos, échelas en un cuenco y hágalas pure. Añada el atún y un chorro de ketchup y mezcle todo muy bien. Rellene los huevos con la mezcla. En un plato ponga un lecho de hojas de lechuga y coloque los huevos encima. Con ayuda de una cuchara o una lengua cubra los huevos rellenos con la salsa rosa. Para terminar la receta espolvoree los huevos con perejil picado y ya estarán listos para servir.

ESPINACAS CON PASAS PIÑONES Y PASTA FILO

Espinacas con pasas piñones y pasta filo
Ingredientes:

2 manojos Espinacas frescas
al gusto Uvas pasas
al gusto Piñones
un manojo Ajos tiernos
a Queso rallado
1 Huevo
100 ml Nata
un paquete Pasta filo

Elaboración:

Limpiar y cortar las espinacas y darles un pequeño hervor, escurrir y reservar
Poner las pasas a remojo
Cortar los ajos tiernos
En una sartén freír los ajos con las pasas escurridas y los piñones, añadir las espinacas y saltear todo junto, añadir la nata y el huevo y remover salpimentar
Calentar el horno a 180º y preparar el molde con mantequilla
Ir poniendo en el molde hojas de pasta filo pincelando-las con mantequilla fundida, y colocando-las sin cortar lo sobrante y alternando los picos, se ponen unas 6-8 hojas. poner en el centro las espinacas y por encima un poco de queso rallado.La pasta que sobresale cortarla a tiras hasta el borde del molde y dejarlas caer sobre las espinacas
Hornear hasta que este cocido, no tengáis prisa, parece que se vaya a quemar pues la pasta se pone doradita al poco tiempo por los bordes, pero si la sacamos pronto del horno se queda un poco cruda la parte que toca la verdura, yo la tuve unos 45 minutos y queda super crujiente