MINI PIZZAS FALSAS DE BERENJENAS

Ingredientes

• Dos berenjenas, 200ml de tomate frito,
•  1 o 2 bolas de mozzarella fresca

Elaboración

Curiosamente, esta receta me la preparaba  cuando era pequeña,
solo que con las berenjenas cortadas longitudinalmente en vez de transversalmente,
 y usando queso en lonchas en vez de mozzarella.
Lo primero, pues, es cortar las berenjenas en rodajas de al menos un centímetro de espesor,
 aunque un poco más mejor.
 Luego les hacemos unas pequeñas incisiones como si fuéramos a jugar al tres en raya
y las pasamos rápidamente por la sartén
 o la plancha antes de ponerlas a hornear durante 10 minutos a 225ºC.

 Tras esa primera tanda de horneado,
 las cubrimos con un poco de tomate frito
 y rodajas de mozzarella.
 Mi recomendación es que pongáis menos cantidad de queso
 que la que yo he usado,
 porque cunde mucho y se saldrá de las berenjenas.
 Horneamos otros 10 minutos en la zona alta del horno
 para que se dore el queso y listo.