VIEIRAS A LA GALLEGA

Introducción Las vieiras a la gallega son vieiras al horno con un sofrito de cebolla, jamón y pan rallado.
 Es una manera muy sencilla y económica de preparar marisco.

Ingredientes para preparar Vieiras a la Gallega

8 vieiras
1 cebolla grande
5 lonchas de jamón serrano
2 cucharadas de tomate frito
Sal
1 cucharada de pimentón
un vaso de vino blanco
1 cucharada de perejil picado
2 cucharadas de pan rallado
5 cucharadas de aceite de oliva 

Separamos la carne de las vieiras

 y la lavamos muy bien  para que no quede ningún resto de arena.

 Hacemos lo mismo con las conchas de las vieiras.

 Salamos las vieiras y las colocamos, cada una, en su concha.

Cómo Preparar Vieiras a la Gallega

Sofreimos la cebolla cortada muy fina en una sartén con aceite de oliva.

 Cuando esté transparente le añadimos el jamón serrano cortado en trocitos pequeños.

Cuando el jamón comience a soltar jugo, 

echamos la cucharada de pimentón removiendo seguido, 

para que no se queme. Añadimos el tomate y el vino blanco

 y dejamos reducir unos 10 minutos, a fuego medio.

Retiramos el sofrito del fuego, y vertemos un poco encima de cada trozo de carne de vieira. 

(no hace falta pasar las vieiras por la sartén porque ya se hacen en el horno).

Espolvoreamos pan rallado y un poco de perejil encima de cada vieira.

 Las introducimos en el horno a 170 grados, con el grill,

 hasta que el pan rallado esté tostado (no quemado).

 Son unos cinco minutos. Se sirven calientes.