MEJILLONES CON VINAGRETA

INGREDIENTES (Para 4 personas)
 1 1/2 kg de mejillones 
1 tomate grande 
1 pimiento verde
1/2 cebolla pequeña
 Aceite de oliva, 
vinagre y sal

 PREPARACIÓN
Abrimos los mejillones al vapor con medio vasito de agua y unas gotas de limón.
 Retiramos una de las conchas y colocamos en un bandeja de servir.
Picamos muy finos el tomate pelado, pimiento y cebolla.
Aliñamos con una vinagreta preparada con el aceite, vinagre, sal,
y el líquido de abrir los mejillones colado y reducido al fuego.
Con una cucharita vamos poniendo un poco de picadillo encima de cada mejillón
 y servimos frío.