FIDEUA

INGREDIENTES

500 g de fideos de fideuá

1 l de caldo de pescado

1 diente de ajo

1/2 Cebolla

1 cucharadita de perejil picado

2 Tomates rallados

1 Calamar

1 Sepia

1 cucharadita de pimentón dulce

8 hebras de azafrán

½ cucharadita de colorante

Sal

8 Gambas

4 Cigalas

Aceite de oliva

 PREPARACIÓN

Empezamos poniendo una paellera al fuego con aceite.

Sofreímos el ajo y la cebolla picada y seguidamente le añadimos el perejil picado 

y el tomate rallado.

A continuación, incorporamos el calamar y la sepia picada 

y los cocinamos 2 minutos.

Lo siguiente será añadir los fideos y sofreírlos durante 1 minuto.

Condimentamos con el pimentón, el azafrán y el colorante, 

y mezclamos todo bien.

Mojamos con el caldo caliente.

Lo dejamos cocer hasta que falten 5 minutos 

para el tiempo total de cocción según el fabricante. 

En este punto lo probaremos para rectificar de sal.

Añadimos las cigalas y las gambas.

Dejamos cocer 5 minutos más.