ENSALADA RUSA

Ensalada rusa

La ensalada rusa es una ensalada de papas muy conocida en América del Sur, se prepara con papas, zanahorias, arvejas o guisantes, manzanas, apio, cebolla y mayonesa.

Ingredientes

• 3 ½ lbs de papas, peladas, cocidas y picadas en cubitos
• 1 lb de zanahoria, (alrededor de 6-7 zanahorias medianas), peladas, cocidas y cortadas en cubitos
• 8 oz arvejas (aproximadamente 1 taza), cocidas al vapor
• 6 tallos de apio, finamente picados, alrededor de 1 taza
• 1 -2 manzanas, cortadas en cubitos
• 1 taza de cebolla blanca, aproximadamente ½ cebolla, picada finamente
• Jugo de 1-2 limones
• 1 diente de ajo, machacado
• 1 taza de mayonesa casera o comprada
• 1 cucharada de cilantro, perejil o eneldo, finamente picado
• Sal al gusto

Preparación

1. Mezclar bien todos los ingredientes en una fuente para ensaladas.
2. Refrigerar hasta que esté listo para servir.