CANELONES DE TORTILLA RELLENOS DE PURÉ Y QUESITOS

Ingredientes:

*Para la Tortilla:

 

• 2 Huevos
• Aceite de Oliva Virgen Extra

 

*Para el Puré de Patatas:

 

• 2 Patatas Medianas
• Cuatro Quesitos
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sal

 

Lavamos las patatas, las ponemos en una olla con la piel y las cubrimos de agua salada. Las tendremos hirviendo hasta que al pincharlas las notemos blanditas. No puedo poner tiempos porque eso depende del tamaño y tipo de patatas. Una vez cocidas, les quitamos el agua y dejamos enfriar un poquito, pero no demasiado para poder pelarlas con facilidad.

 

Las ponemos en un bol amplio y machacamos junto al aceite, la sal y los quesitos.

 

Por otro lado hacemos la tortilla...ya sabéis, batimos los huevos y los ponemos en una sartén donde habrá un chorreoncito de aceite ya caliente. Esperamos a que se cuaje y sacamos a un plato.

 

Por último, tan simple como poner el puré en el centro y enrollar...

 

¿Os ha gustado? ¡Más fácil imposible!