PASTEL FRÍO DE MARISCO CON PAN DE MOLDE

Pastel frío de marisco con pan de molde

Ingredientes para 6 personas:

12 rebanadas de pan de molde sin corteza.

6 huevos cocidos, 4 para el relleno y 2 para decorar.

1/2 kilo de langostinos pequeños.

12 barritas de surimi (Sucedáneo de carne de cangrejo)

Mayonesa, para el relleno y para decorar.

1 docena de gambas peladas para decorar.

Pastel frío de marisco con pan de molde

Preparación:

Para hacer este pastel, lo primero es preparar el relleno, si lo hacemos de víspera mejor ya que los sabores serán más intensos. Para ello ponemos en un bol amplio los 4 huevos rallados a mi me gusta hacerlo con la parte fina del rallador. A continuación le ponemos el surimi (sucedáneo de cangrejo) y langostinos bien picados pero sin que parezcan puré… Si os fijáis en el vídeo he cortado la parte superior de las barritas de surimi que son de un color anaranjado intenso para decorar la parte superior del pastel. Solo falta añadirle la mayonesa necesaria para dejar el relleno a nuestro gusto.

Para formar el pastel, podemos hacerlo directamente en la bandeja en la que vayamos a presentarlo en la mesa. Ponemos unas tiras de papel de aluminio de tal manera que una vez puestas las rebanadas de pan, estas se apoyen sobre una parte del aluminio para que cuando decoremos el pastel, podamos hacerlo sin miedo a manchar la bandeja. En el vídeo podéis apreciar bien como hay que ponerlo.

Una vez puesto el papel, pondremos en fila 3 rebanadas de pan de forma que parezca una sola base, lo untamos con mayonesa y encima colocaremos una porción de relleno que extenderemos de forma uniforme. Lo tapamos con otra fila de rebanadas de pan y repetiremos el proceso. Yo he puesto 3 capas de relleno para lo que necesitaremos 4 filas de rebanadas.

Una vez puesta la última la untaremos con mayonesa por encima así como los laterales del pastel. Por encima rallaremos la parte de la yema de los dos huevos cocidos que hemos reservado y en los bordes colocaremos las tiras de surimi que cortamos de las barritas. Finalmente pondremos las gambas de adorno y tras retirar las tiras de papel de aluminio ya podemos disfrutar del pastel.

Como lleva mayonesa recomiendo comerlo inmediatamente, si sobrara se puede guardar en la nevera, pero es mejor que no sobre, por si las moscas…