Crema de boletos y castañas
Resumen de la receta
La base nutricional de este plato está en las castañas, que son muy ricas en vitaminas del grupo B y en hidratos de carbono complejos.
- Tiempos de preparación total: 60 minutos
- Num. de personas: 4
- Calorías: 200
Ingredientes:
- 500 gr. de boletos frescos
- 1 cebolla grande
- ½ vaso de vino oloroso
- 200 gr. de puré de castañas sin azúcar
- 1 l. de caldo de verduras
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 ramita de tomillo
- sal y pimienta
¿Cómo se prepara?
Paso 1:Paso 1: Limpiar los boletos con un paño húmedo (reservar alguno para decorar) y cortarlos en trozos. Calentar el aceite en una cazuela y freír la cebolla pelada y picada hasta que esté tierna.
Paso 2:Paso 2: Añadir los boletos, rehogarlos unos minutos a fuego fuerte, regar con el vino y dejar reducir. Incorporar el puré de castañas, el caldo, sal, pimienta y la ramita de tomillo.
Paso 3:Paso 3: Cocer durante 20 minutos a fuego medio y triturar. Servir la crema caliente, regar con un chorreón de aceite de oliva virgen, los boletos reservados fritos y una rama de tomillo para decorar.
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