ARROZ CON CALAMARES

 

 

 

Ingredientes para Arroz  con calamares:

Caldo de pescado :

• Agua
• Sal
• Azafrán
• 2 Tomates rallados
• Ajos
• Cabeza de gambas pequeñitas

Arroz meloso con calamares :

• 1 manojo de ajos tiernos
• 6 - 8 calamares frescos
• 6 - 8 alcachofas naturales
• Almejas
• 1 pimiento rojo
• Limón para restregar las alcachofas
• 3 - 4 vasos de arroz

Cómo hacer Arroz  con calamares paso a paso:

• Lo primero que hay que hacer es  poner el caldo al fuego.
•  ( el caldo se hace cociendo las cabezas de las gambitas pequeñas).
•  Poner el pescado a hervir con sal.
•  Mientras preparó el tomate rallado y lo dejo en un cuenco.
• Limpió el calamar y cortó en aros.
•  Limpió los ajos y los dejó preparados y, limpió y cortó el pimiento e hizo lo mismo.
• Lo sofrió todo por separado.
•  Primero pimiento,  ajo y ajos tiernos y calamar.
•  Fue sacando todo y echando cosas nuevas en el aceite.
• Cuando todo estaba frito puso el tomate a sofreír 
•  y en el mortero preparó el ajo, con un poquito de caldo
•  para poder chafarlo y hacerlo bien.
• En el colador se pone lo del mortero, se va colando el caldo en otra olla
•   y eso que hay en el colador, también con el tomate.
• Probamos el caldo y vemos que esté bien de sal, sabor y color.
•  Dejamos a fuego lento que siga cogiendo cuerpo.
• En el perol sofreímos el arroz con los ajos tiernos. 
• Echamos todos los ingredientes y, por último el caldo.
• Dejamos que hierva durante unos 15 minutos, tapamos con un trapo de cocina 
• y dejamos que repose 2 - 3 minutos.