ARROZ CON RAPE Y GAMBAS

 

Ingredientes para Arroz  con rape y gambas:

• 300 grs arroz arborio
• 1 cebolla picada
• caldo de pollo casero caliente C/N
• 1 vasito de cava o champán (puede ser también vino blanco de buena calidad)
• 250 grs de rape troceado
• 250 grs de gambas peladas
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 150 grs de guisantes congelados
• azafrán a gusto
• sal y pimienta
• queso parmesano rallado

Cómo hacer Arroz con rape y gambas paso a paso:

• Sofreír la cebolla en una cucharada de mantequilla y el aceite.
•  Cuando esté transparente agregar el arroz y darle unas vueltas.
•  Añadir el cava y evaporar. Salpimentar.
• Agregar el caldo a medida que se necesite. Remover contínuamente.
• Cuando falten 10´ para que esté el arroz en su punto agregar el rape.
•  Cinco minutos después agregar las gambas y los guisantes.
• Cuando el arroz esté listo retirar del fuego, agregar la cucharada de mantequilla
•  y 2 cucharadas de parmesano rallado.
• Debe quedar un arroz suelto y cremoso. Nada seco.