ENSALADA CAMPERA

INGREDIENTES

• 2 patatas
• 1 huevo
• 1 trocito de pimiento verde y otro de pimiento rojo
• 1 trocito de pepino
• aceitunas
• atún
• 1 tomate
• aceite
• vinagre
• sal
• perejil y cebolla o cebolleta (opcional)

PREPARCIÓN

Pon dos cazuelas con agua en el fuego y cuando rompan a hervir,

 pon en una las patatas y en la otra el huevo.

Deja que las patatas se cuezan unos 20 minutos y el huevo 10 minutos.
Trascurrido ese tiempo, retira del fuego y pon a enfriar,
 tanto las patatas como el huevo, en agua fría.
Lava bien los pimientos, el pepino y el tomate
y trocéalos (se puede pelar si se desea).
Pon todo en un bol y añade las aceitunas y el atún en conserva.
Trocea el huevo y las patatas y añádelos también.
Haz una emulsión tipo vinagreta con aceite de oliva, vinagre, perejil picado,
sal y unas gotas del caldo de las aceitunas.
Puedes poner todo en un bote con tapa y agitarlo bien.
Añádelo sobre la ensalada campera y sirve
(Se puede servir directamente del frigorífico).