Ventresca de atún, historia:
Estamos en plena temporada del Bonito, a mi me gusta mas que el atún pero tampoco penséis que hay una diferencia abismal, si no hay bonito se come atún y tan rícamente jajaja.
La ventresca es la parte mas sabrosa del bonito y si no la has probado… pues te estás perdiendo algo que merece mucho la pena.
Se pesca tradicionalmente en el Cantábrico con artes de pesca bastante respetuosas con la especie, aunque parezca raro es así, incluso se llega a pescar con caña, no os digo mas, en esta temporada es cuando se aprovecha a ponerlo en conserva, cada día se pone mas en las casas así que si os animáis….
La grasa que tiene el bonito o el atún es de la buena, la que no produce colesterol por lo que el consumo de este pescado es altamente recomendable…
Ventresca de atún, ingredientes:
- Ventresca de bonito
- Sal
- Aceite de oliva
- Pimientos verdes
- Ajos
- Salsa de tomate
Ventresca de atún, preparación:
Esta receta es muy sencilla, por un lado hacemos la fritada, doramos unos ajitos y añadimos abundante pimiento verde en trozos, cuando ya los tenemos hechos añadimos la salsa de tomate y reservamos.
Por otro lado hacemos la ventresca, a ser posible a la plancha. Al principio la ponemos con la parte de la piel hacia abajo y dejamos que se haga mas tiempo por esta parte, como la piel no se come si se quema no nos importa.
Finalmente lo damos la vuelta y terminamos de hacer, se nos quedará algo doradito que le da un punto. Yo no lo apaño mas que con sal, cada uno puede aportar alguna especia si son de su gusto, a mi con escamas de sal maldon por encima me sobra.
Una vez hecho, lo sacamos al plato y la acompañamos con la fritada. Se puede comer la ventresca sin más…, pero la fritada le da un toque especial.
Ventresca de atún, paso a paso:
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