ACELGAS GRATINADAS

Acelgas gratinadas con huevo y jamón, para 3 personas:

1,200 kg de acelgas frescas (yo utilizo solo las hojas)

250 ml de bechamel

Queso rallado (al gusto)

3 huevos

50 g de jamón serrano a taquitos o a trocitos

Sal y especias al gusto

Acelgas gratinadas con huevo y jamón, preparación:

1. Empezamos preparando las acelgas. Como son frescas, las lavaremos muy bien para quitarles toda la tierra. Si es necesario, dejarlas en remojo un ratito y después enjuarlas. Si preferís utilizar las acelgas congeladas, tened en cuenta que ésas son solo hojas, así que imagino que con la mitad de la cantidad será suficiente.

2. Poner a hervir una olla con poca agua salada y cocer las acelgas. Tapar la olla y dejarlas que cuezan unos 8/10 minutos.

3. Escurrirlas muy bien y sacarles toda el agua.

4. En un bol, mezclar las acelgas con la mitad de la bechamel y, si os resulta necesario, añadir más sal y/o especias a vuestro gusto (yo he echado un poquito de nuez moscada). Añadir también la mitad del jamón serrano.

5. Coger una bandeja de horno y colocar la mezcla de acelgas y bechamel de manera uniforme.

6. Colocar el resto de la bechamel por encima, el queso rallado y el resto del jamón.

7. Romper tres huevos encima y meter en el horno hasta que los huevos estén a vuestro gusto (yo lo he dejado unos 16/18 minutos, pero si os gusta mojar pan en la yema, quizás lo podéis retirar del horno un par de minutos antes si la clara está bien cuajada).