ESPAGUETIS CON FALSA CARBONARA DE CASTAÑAS

Espaguetis con falsa carbonara de castañas, ingredientes para 4 personas:

200 gr. de salchicha fresca

1 chorrito de aceite de oliva

250 ml. de nata para cocinar

20 gr. de harina de castañas

4 huevos

320 gr. de espaguetis 

(si lo preferís, podéis usar una pasta larga al huevo de vuestro agrado)

Parmesano rallado

Sal y pimienta al gusto

Espaguetis con falsa carbonara de castañas, preparación:

1. Echar un chorrito de aceite de oliva en una sartén y dorar la salchicha fresca (cortada previamente a trocitos pequeños).

2. Poner una olla con abundante agua para cocer los espaguetis y salar el agua solo cuando rompa a hervir.

3. Mientras tanto, en un cacito calentar la nata para cocinar, incorporar poco a poco la harina de castañas y mezclar bien.

4. Cuando se haya ablandado la salchicha, añadir la nata para cocinar mezclada con la harina de castañas. Dejar cocer unos minutos y después apagar el fuego.

5. En un recipiente, batir los huevos junto a la sal y la pimienta.

6. Incorporar los espaguetis escurridos y mezclar muy bien con los huevos batidos.

7. Unir también la salsa de nata con salchicha hasta que todo quede bien mezclado.

8. Emplatar y espolvorear el parmesano rallado. Servir muy caliente.