Ingredientes (4 personas):
- 400 gr. de hongos
- 8 huevos
- 2 patatas
- 1 cebolleta
- 8 ajos frescos
- 1/2 barra de pan (para acompañar)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- perejil
Elaboración de la receta de Tortilla de hongos y patatas:
Retira la parte baja del tallo de los hongos. Coge un trozo de papel de cocina, humedécelo y límpialos. Lamina y cocínalos brevemente en una sartén con un poco de aceite. Sazona.
Pica la cebolleta en daditos, los ajos en cilindros y las patatas en cuartos de luna. Ponlos a pochar en una sartén con aceite y sazona. Escurre el aceite.
Casca y bate los huevos. Sazona y espolvorea con perejil picado. Añade los hongos y las patatas y mezcla suavemente.
Cuaja 2 tortillas por los 2 lados y sácalas un plato. Sirve las tortillas y acompáñalas con las rebanadas de pan. Adorna con unas hojas de perejil.
Consejo:
Para que los hongos se conserven durante 3 días en buenas condiciones, puedes envolverlos en un trapo de cocina humedecido con agua.
Paso 1: Limpiar los hongos, laminar y rehogar.
Retira la parte baja del tallo de los hongos. Coge un trozo de papel de cocina, humedécelo y límpialos. Lamina y cocínalos brevemente en una sartén con un poco de aceite. Sazona.
Paso 2: Pochar la cebolleta, los ajos y las patatas.
Pica la cebolleta en daditos, los ajos en cilindros y las patatas en cuartos de luna. Ponlos a pochar en una sartén con aceite y sazona. Escurre el aceite.
Paso 3: Mezclar los huevos con las patatas y los hongos.
Casca y bate los huevos. Sazona y espolvorea con perejil picado. Añade los hongos y las patatas y mezcla suavemente.
Paso 4: Cuajar las tortillas y servir.
Cuaja 2 tortillas por los 2 lados y sácalas un plato. Sirve las tortillas con las rebanadas de pan. Adorna con unas hojas de perejil.
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