ENSALADA DE PERA EN HOJALDRE

Ingredientes

Para cuatro personas:

• 4 peras del tipo “ercolina”
• 1 lámina de hojaldre refrigerado
• 1 huevo batido
• 150 gr de hojas de lechuga variadas
• 60 gr de queso roquefort o azul
• 40 gr de nueces troceadas
• 40 gr de aceite de oliva virgen
• 15 gr de vinagre balsámico
• 15 gr de miel
• 1/2 cucharadita de sal
• 
  

Ensalada de pera en hojaldre

Para elaborar esta deliciosa ensalada de pera en hojaldre comenzaremos poniendo el horno a calentar a 180º.

Pelamos las peras, sin cortar el rabito y las frotamos con medio limón para que no se oxiden. Extendemos el hojaldre y cortamos tiras de unos 2 centímetros de ancho. Envolvemos cada pera con las tiras de hojaldre superponiendo ligeramente los bordes y apretando con los dedos las uniones para que no se abran durante la cocción. Las pincelamos con huevo batido y las colocamos en una fuente de horno forrada con papel vegetal. Horneamos durante unos 20 minutos, aproximadamente, a 180º con calor arriba y abajo. Vigilamos para que no se nos queme el hojaldre, En cuanto lo veamos dorado estará listo.

Ahora preparamos la vinagreta de nuestra ensalada de pera. En un bol colocamos los ingredientes: aceite, vinagre balsámico, miel y sal y batimos enérgicamente hasta que se emulsionen todos. Se puede preparar también la vinagreta con la batidora de varillas o con la thermomix, mezclando 1 minuto a velocidad 5. Reservamos la vinagreta mientras montamos la ensalada.

En cada  plato distribuimos las hojas de lechuga, ponemos encima las nueces y el queso desmenuzado y aliñamos con la vinagreta. Hacemos un hueco en el centro y colocamos las peras envueltas en el hojaldre.

Una presentación delicada y sofisticada que sorprenderá a vuestros invitados. Podemos tener preparadas las peras y la vinagreta de miel un rato antes de que lleguen los invitados y servir en el momento, así no perderemos tiempo en la cocina y podremos dedicarle a la familia ya los invitados el tiempo que se merecen.