CALAMARES EN SALSA CON GUISANTES

CALAMARES EN SALSA CON GUISANTES

Ingredientes:

1 1/2 cebolla.

200 gr. de tomate fresco.

650 gr. de anillas de calamar.

125 gr. de vino blanco.

100 gr. de guisantes congelados.

1 hoja de laurel.

Unas hebras de azafrán.

2 huevos cocidos.

Sal.

Elaboración:

Lavar, escurrir y secar bien las anillas de calamar. 

Quitar los posibles restos de la pluma interior que pueda quedar. 

Reservar.

Pelar la cebolla y cortarla en juliana. 

Poner una cazuela con un chorrito de aceite 

y rehogar la cebolla a fuego suave durante unos 15 minutos hasta que esté blanda. 

Añadir el tomate rallado y seguir cocinando durante 6-7 minutos. 

Incorporar el vino y dejar evaporar durante 2-3 minutos. 

Echar las anillas de calamar y rehogar durante un par de minutos. 

Cubrir con agua, añadir el laurel y proseguir la cocción durante 20 minutos. 

Cuando falten 5 minutos para terminar incorporar los guisantes congelados.

Cuando termine dejar reposar un par de minutos 

y servir con el huevo picado por encima.