CROQUETAS DE MORCILLA Y MANZANA

CROQUETAS DE MORCILLA Y MANZANA

Ingredientes:
1 tarrina de 275 gr. de Capricho de Morcilla de Burgos Ríos.
1/2 cebolla.
1 litro de leche.
180 gr. de harina.
60 gr. de aceite de oliva virgen extra.
60 gr. de mantequilla.
1 manzana.
Sal.
Una pizca de pimienta recién molida.
Una pizca de nuez moscada recién molida.

Para el empanado y posterior fritura:
2 huevos.
Pan rallado.
Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:

Pelar y picar fina la cebolla. 

Poner una cazuela con la mantequilla y el aceite 

y rehogar la cebolla hasta que esté blandita. 

Añadir la harina y seguir cocinando 2-3 minutos 

sin dejar de mover para que no se queme la harina.

Pelar y quitar el corazón a la manzana. 

Cortarla en cuadraditos pequeños. 

Reservar con cuidado que no se oxide.

Incorporar la leche, sal, pimienta recién molida 

y nuez moscada recién molida. 

Cocinar a fuego medio sin dejar de remover hasta 

que comience a cocer y espesar. 

Apartar del fuego y añadir el contenido de la tarrina de morcilla 

y los daditos de manzana. 

Mover muy bien con una cuchara de madera hasta 

que se integren bien todos los ingredientes. 

Probar y rectificar de sal si fuese necesario.

Tapar con film y dejar enfriar. 

Meter en el frigorífico hasta el día siguiente.

Al día siguiente dar forma a las croquetas con dos cucharas. 

Pasar por huevo batido y pan rallado. 

Freír en abundante aceite a 180º aproximadamente.

Nota: Una vez empanadas si las queréis congelar, 

será el momento de hacerlo.