MEJILLONES TIGRE

Ingredientes

• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 vaso vino blanco
• 200g gambas
• 1kg mejillones
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas tomate frito
• Pan rallado
• 2 huevos
• 500g salsa bechamel

Bechamel

• 500g leche
• 40g aceite de oliva virgen extra
• 40g harina
• Hoja de laurel
• Nuez moscada
• Sal
• Pimienta

Cómo preparar mejillones tigre

Bechamel

Ponemos en un cazo 500g de leche a hervir junto con una hoja de laurel.

En otro cazo, ponemos 40g aceite de oliva virgen extra a calentar. Una vez caliente, 

añadimos 40g harina y tostamos bien durante 2 minutos. Retiramos el cazo del fuego.

Cuando la leche hierva, retiramos la capa de nata que se ha podido formar y vertemos la leche hirviendo sobre la harina que tendremos tostada; sin dejar de remover llevamos de nuevo el cazo al fuego hasta que la salsa bechamel comience a espesar. Retiramos del fuego, vertemos un poquito de sal, nuez moscada y pimienta, retiramos la hoja de laurel y dejamos templar.

Mejillones

Lavamos los mejillones en agua fría y  quitamos las impurezas que traigan. Ponemos a calentar un vaso de agua en una cazuela. Cuando el agua empiece a hervir, añadimos los mejillones, dejamos cocinar con la tapa puesta en la cazuela 3 minutos. Veréis que se abrirán todos los mejillones, dejamos enfriar y reservamos.

Sacamos los mejillones de su concha y reservamos. Con un estropajo verde limpiamos bien las conchas del mejillón, reservamos.

Troceamos las gambas en trocitos pequeños y también los mejillones, mezclamos bien.

Picamos en trocitos muy pequeños, el ajo, la cebolla y el pimiento rojo, Añadimos aceite de oliva virgen extra en una sartén y freímos primero los ajos, la cebolla y por último el pimiento todo a fuego lento durante 10 minutos, removemos de vez en cuando.

Añadimos los mejillones y las gambas todo bien picado, 1/2 vaso de vino, 1/2 vaso caldo de la cocción de los mejillones y el tomate frito, dejamos reducir durante 10 minutos a fuego medio. 

Reservamos.

Mezclamos la bechamel junto con el relleno y rellenamos las conchas del mejillón, llevamos los mejillones a la nevera durante 1 hora. Transcurrido el tiempo rebozamos con pan rallado, huevo batido y de nuevo pan rallado, freímos en abundante aceite de oliva caliente. Una vez fritos los mejillones, retiramos con una espumadera y dejamos reposar un par de minutos sobre papel de cocina, para que absorba el exceso de aceite.

Servimos muy calientes.