Crepes de calabaza

Resumen de la receta

Calabazas, pimientos y cebollas son hortalizas que se caracterizan por su alto contenido en fibra, en vitaminas, minerales, y en polifenoles que actúan como antioxidantes..

Tiempos de preparación total: 60 minutos
Num. de personas: 4
Calorías: 550

Ingredientes:

Crepes: 250 gr. de harina
½ l. de leche
2 huevos
1 cucharada de aceite
½ cucharadita de sal
1 pellizco de azúcar
mantequilla para engrasar la sartén
Relleno: ½ kg. de calabaza
3 pimientos verdes finos
2 cebollas
1 calabacín
200 gr. de queso de cabra
4 cucharadas de aceite
sal y pimienta

¿Cómo se prepara?

Paso 1:
Paso 1: Crepes: Mezclar en un bol la harina, la leche, los huevos, el aceite, el azúcar y sal, dejarla reposar durante ½ hora en la nevera. Relleno: Sacar la pulpa de la calabaza y cortarla en dados junto con el calabacín.
Paso 2:
Crepes 2: Calentar el aceite en una sartén, estofar la cebolla pelada y picada, y los pimientos cortados en trocitos, añadir la calabaza y el calabacín y rehogar hasta que esté todo tierno. Salpimentar, añadir el queso en trozos pequeños mezclar y reservar.
Paso 3:
Paso 3: Engrasar con mantequilla una sartén pequeña, echar 1 cucharada de masa, mover la sartén para cubrir el fondo y cuajar por ambos lados, así hasta terminar toda la masa. Poner una cucharada de relleno en cada crep, cerrar y servir.