RODABALLO AL HORNO

Rodaballo al horno

Cocinar un rodaballo al horno es muy sencillo y el resultado es un plato jugoso, verdaderamente delicioso.

Raciones	Tiempo de preparación
4 personas	10 minutos

Tiempo de cocción

12 minutos

Ingredientes

• 1 rodaballo Sobre 1'5 Kg de peso
• 1 Calabacín pequeño
• 2 zanahorias
• 2 Ajos
• 1 puerro solo la parte blanca
• 1/2 remolacha roja pequeña
• Aceite de oliva virgen extra
• sal
• Perejil fresco

Instrucciones

1. Pelamos un ajo, las zanahorias, la remolacha roja y la calabaza. Cortamos en dados pequeñitos, sobre 5 mm, reservamos por separado.
2. Lavamos el calabacín y cortamos también en dados. Limpiamos el puerro y cortamos muy finamente. Colocamos sobre una sartén, vertemos un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra y llevamos al fuego. Fuego medio.
3. Salteamos durante unos minutos, sin que se llegue a dorar. Incorporamos la calabaza y la zanahoria picada.
4. Dejamos hacer a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante cinco minutos.
5. Incorporamos el calabacín. Salteamos un par de minutos.
6. Sazonamos a nuestro gusto, tapamos la sartén con una tapa, apagamos el fuego y retiramos.

   
7. Precalentamos el horno a 200º.
8. Cuando esté listo, repartimos las verduras sobre una bandeja o fuente apta para horno.
9. Picamos muy finamente el perejil fresco y el ajo que nos queda. Colocamos en el cuenco donde tenemos reservada la remolacha picada. Añadimos tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Repartimos por encima de los lomos de rodaballo e introducimos la fuente al horno.

   
10. Dejamos hacer durante 12 minutos a 180º.
11. Sacamos, servimos y degustamos.