POLLO GUISADO AL AROMA DE CANELA

 

Pollo Guisado: 

Los Ingredientes

1 pollo troceado para guisar

1 cebolla

1 ó 2 tomates maduros (depende del tamaño)

2 dientes de ajo

1 hoja de laurel

un chorrito de coñac

1 rama de canela (la mía era grande, la partí en dos)

1 cucharadita de miel (opcional)

3 ciruelas rojas

2 nectarinas

2 plátanos

1 cucharada de mantequilla

sal

pimienta

aceite de oliva

 Pollo Guisado: 

La Elaboración

Limpiamos bien el pollo y lo secamos con papel de cocina. Lo salpimentamos y lo doramos a fuego vivo (lo hacemos en varias tandas para que todos los trozos queden dorados uniformemente). Cuando haya tomado color lo sacamos de la cazuela y reservamos.

Picamos muy finos la cebolla y el ajo y los ponemos a pochar en la misma sartén en la que habíamos dorado el pollo. Cuando el pochado esté tierno añadimos los tomates troceados, la hoja de laurel y la canela. Salamos,movemos y dejamos que los tomates suelten el agua manteniendo un par de minutos en el fuego.

Volvemos a incorporar el pollo a la cazuela. Añadimos la miel, regamos con el coñac y subimos el fuego para que se evapore el alcohol. Cuando se haya evaporado añadimos un vaso de agua y dejamos cocer semitapado y a fuego suave unos 20 minutos, rectificando si es necesario el punto de sazón.

Mientras se hace el pollo guisado, iremos preparando las frutas: lavamos bien las ciruelas y pelamos las nectarinas y los plátanos. Troceamos. Fundimos la mantequilla en una sartén antiadherente e incorporamos las frutas. Dejamos en el fuego,dorándolas por los dos lados, hasta que estén blanditas. Una vez listas retiramos la sartén del fuego y reservamos tapadas.

Servimos el pollo guisado regado con su salsa y acompañado de la guarnición de frutas.

Consejos de preparación:

el añadir la miel es opcional. A mí me gusta mucho combinarla con el pollo pero sin ella también queda una salsa deliciosa.

MAYONESA

La mayonesa es una de esas salsas imprescindible en cualquier recetario.

Es muy fácil y rápida de hacer, así que en poquito tiempo y con sencillos ingredientes tendrás lista una mayonesa casera ideal para acompañar a tus platos fríos.

Receta De Mayonesa: Los Ingredientes

1 huevo

200 ó 250 ml de aceite de girasol (depende del espesor deseado)

1 cucharada de vinagre

un chorrito de zumo de limón

sal al gusto

Receta De Mayonesa: La Elaboración

Lavamos bien el huevo por si al romperlo tocamos la cáscara.
Ponemos en el vaso de la batidora todos los ingredientes. Apoyamos la batidora en el fondo del vaso y la hacemos funcionar a la máxima potencia sin levantarla hasta que la mezcla espese. Levantamos y bajamos la batidora con movimientos suaves hasta que la salsa quede totalmente ligada.

ENSALADILLA RUSA

Ensaladilla Rusa : 

Los Ingredientes

800 gr de patatas

2 zanahorias

4 latas de atún

150 gr de guisantes congelados

250 gr de palitos de cangrejo

aceitunas verdes sin hueso

pimientos de piquillo

4 huevos cocidos

mayonesa 

sal

agua

 Ensaladilla Rusa: 

La Elaboración

1

En una cazuela ponemos al fuego abundante agua con sal. Mientras se calienta, preparamos las verduras; pelamos y lavamos las patatas y las cortamos en cuadraditos pequeños. Pelamos también las zanahorias y las troceamos de la misma forma. Cuando el agua rompa a hervir las añadimos a la cazuela, junto con los guisantes. Dejamos cocer hasta que las verduras estén tiernas. Volcamos el contenido de la cazuela en un escurreverduras y regamos con un buen chorro de agua fría.

2

Ponemos las verduras, bien escurridas, en la fuente donde queramos servir la ensaladilla. Incorporamos el atún, bien escurrido y desmenuzado, y los palitos de cangrejo cortados finitos. Pelamos los huevos cocidos y separamos yemas y claras. Picamos finitas las claras y las añadimos a la fuente, reservamos las yemas para la decoración.

3

Mezclamos bien el contenido de la fuente para que los ingredientes de la ensaladilla queden bien repartidos. Cubrimos la superficie con una capa generosa de mayonesa y desmenuzamos por encima las yemas que habíamos reservado. Terminamos de decorar con tiras de pimientos y aceitunas. Tapamos con film transparente y metemos en el frigorífico para que esté bien fría en el momento de servirla.

SALSA ROSA

 Ingredientes

250 ml de aceite de girasol

1 huevo

1 cucharada de vinagre

3 ó 4 cucharadas de ketchup

un chorrito de zumo de naranja

sal

Elaboración

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora.
 Apoyamos la batidora en el fondo del vaso y la hacemos funcionar a la máxima potencia sin levantarla hasta que la mezcla espese. Levantamos y bajamos la batidora con movimientos suaves hasta que la salsa quede totalmente ligada.

PASTEL DE LANGOSTINOS

Pastel De Langostinos: Los Ingredientes

9 rebanadas de pan de molde sin corteza

700 gr de langostinos cocidos

150gr de palitos de surimi (boca de mar)

salsa rosa 

2 huevos cocidos

Pastel De Langostinos: La Elaboración

1

Forramos el interior del molde que vayamos a utilizar con film transparente, procurando que sobresalga del molde para luego poder envolver bien el pastel.

2

Con la ayuda de un rodillo aplanamos las rebanadas de pan de molde; las dejaremos más finas y todas del mismo grosor.

3

Pelamos los langostinos. Separamos unos cuantos que reservaremos para decorar el pastel y el resto los picamos en trocitos. Partimos los palitos de surimi a la mitad para hacerlos menos gruesos.

4

Colocamos una capa de pan en el fondo del molde, procurando que no queden espacios entre las rebanadas. Cubrimos con una capa de salsa rosa y encima repartimos los langostinos que habíamos picado. De nuevo cubrimos los langostinos con salsa rosa. Colocamos una nueva capa de pan, salsa encima, los palitos de surimi y salsa. Terminamos con la última capa de pan.

5

Tapamos con el film y metemos a la nevera, poniendo algún peso encima para que el pastel compacte al enfriar. Hay que dejarlo reposar unas horas, si puedes, es mejor hacerlo de un día para otro.

6

Desmoldamos, retiramos el papel film y cubrimos todo el pastel con una capa de salsa rosa. Rallamos los huevos cocidos y decoramos los laterales del pastel salado con ellos. En la parte superior colocamos los langostinos enteros que habíamos reservado.

Consejos de preparación:

procura no ser demasiado generoso con las capas de salsa rosa, date cuenta que vamos añadiendo alternativamente ingredientes y salsa y si nos pasamos quedará un pastel demasiado pesado.

si quieres que te quede un pastel aún más vistoso y brillante, aplica una fina capa de gelatina neutra sobre los langostinos con la ayuda de un pincel. Sigue las instrucciones del fabricante para ver cantidades y modo de aplicación.

CANELONES DE POLLO

Canelones De Pollo: 

Los Ingredientes

15 placas para canelones

270 gr de pechuga de pollo

2 cebolletas o 1 cebolla no muy grande

100 ml de vino blanco

tomate frito

sal

pimienta

aceite de oliva

queso rallado al gusto

 
para la bechamel:

2 cucharadas de aceite

50 gr de mantequilla

50 gr de harina

leche entera (entre 600- 700 ml)

sal

nuez moscada

Canelones De Pollo: La Elaboración

1

Limpiamos las cebolletas y las picamos finitas. Las ponemos a pochar, a fuego suave, en una sartén con un poco de aceite caliente.

2

Mientras se cocinan las cebolletas limpiamos bien las pechugas, las troceamos en trocitos muy pequeños o las pasamos por la picadora y las salpimentamos. Cuando la cebolleta esté tierna y transparente, añadimos el pollo a la sartén, y dejamos cocinar, moviendo con un tenedor para quede suelto, hasta que haya cambiado de color. Incorporamos el vino blanco y subimos el fuego hasta que se haya evaporado el alcohol. Sacamos la carne a un plato y reservamos tapada.

3

Preparamos las láminas de canelones siguiendo las instrucciones del fabricante, en mi caso utilicé placas precocidas y las tuve que sumergir en agua caliente unos 20 minutos.
3

Pasamos ahora a preparar la bechamel que luego cubrirá los canelones de pollo: Echamos en una cazuela el aceite y la mantequilla. Cuando esté derretida añadimos la harina y movemos durante unos minutos al fuego (sin que llegue a tostarse). Iremos incorporando poco a poco la leche (mejor si está caliente) y removiendo continuamente con las varillas, a fuego lento, hasta que la salsa no tenga grumos y haya espesado al gusto. Condimentamos son sal y una pizca de nuez moscada.
Añadimos unas cucharadas de bechamel a la carne de pollo que teníamos reservada, lo justo para que nos quede una mezcla jugosa, y el resto lo reservamos para el gratinado.

4

Solo nos queda montar los canelones:
Repartimos un poco de la mezcla de carne en cada una de las láminas y las enrollamos y cerramos, apretando ligeramente para formar los canelones. Cubrimos una fuente aptar para horno con una capa de tomate frito y colocamos sobre ella los canelones de pollo, con el cierre para abajo. Sobre ellos repartimos la bechamel que nos había sobrado y espolvoreamos con queso rallado a nuestro gusto. Metemos al horno o microondas, a gratinar, hasta que los canelones estén doraditos.

Mis consejos para preparar canelones de pollo :

Uno de los claves para unos buenos canelones es, sin duda, el punto de la bechamel, debe quedar cremosa y jugosa pero no demasiado líquida. Respecto al relleno, lo puedes adaptar a tus gustos y añadirle algunos tropezones, por ejemplo de bacon o jamón para enriquecerlo.