ESPAGUETIS CON FALSA CARBONARA DE CASTAÑAS

Espaguetis con falsa carbonara de castañas, ingredientes para 4 personas:

200 gr. de salchicha fresca

1 chorrito de aceite de oliva

250 ml. de nata para cocinar

20 gr. de harina de castañas

4 huevos

320 gr. de espaguetis 

(si lo preferís, podéis usar una pasta larga al huevo de vuestro agrado)

Parmesano rallado

Sal y pimienta al gusto

Espaguetis con falsa carbonara de castañas, preparación:

1. Echar un chorrito de aceite de oliva en una sartén y dorar la salchicha fresca (cortada previamente a trocitos pequeños).

2. Poner una olla con abundante agua para cocer los espaguetis y salar el agua solo cuando rompa a hervir.

3. Mientras tanto, en un cacito calentar la nata para cocinar, incorporar poco a poco la harina de castañas y mezclar bien.

4. Cuando se haya ablandado la salchicha, añadir la nata para cocinar mezclada con la harina de castañas. Dejar cocer unos minutos y después apagar el fuego.

5. En un recipiente, batir los huevos junto a la sal y la pimienta.

6. Incorporar los espaguetis escurridos y mezclar muy bien con los huevos batidos.

7. Unir también la salsa de nata con salchicha hasta que todo quede bien mezclado.

8. Emplatar y espolvorear el parmesano rallado. Servir muy caliente.

ACELGAS GRATINADAS

Acelgas gratinadas con huevo y jamón, para 3 personas:

1,200 kg de acelgas frescas (yo utilizo solo las hojas)

250 ml de bechamel

Queso rallado (al gusto)

3 huevos

50 g de jamón serrano a taquitos o a trocitos

Sal y especias al gusto

Acelgas gratinadas con huevo y jamón, preparación:

1. Empezamos preparando las acelgas. Como son frescas, las lavaremos muy bien para quitarles toda la tierra. Si es necesario, dejarlas en remojo un ratito y después enjuarlas. Si preferís utilizar las acelgas congeladas, tened en cuenta que ésas son solo hojas, así que imagino que con la mitad de la cantidad será suficiente.

2. Poner a hervir una olla con poca agua salada y cocer las acelgas. Tapar la olla y dejarlas que cuezan unos 8/10 minutos.

3. Escurrirlas muy bien y sacarles toda el agua.

4. En un bol, mezclar las acelgas con la mitad de la bechamel y, si os resulta necesario, añadir más sal y/o especias a vuestro gusto (yo he echado un poquito de nuez moscada). Añadir también la mitad del jamón serrano.

5. Coger una bandeja de horno y colocar la mezcla de acelgas y bechamel de manera uniforme.

6. Colocar el resto de la bechamel por encima, el queso rallado y el resto del jamón.

7. Romper tres huevos encima y meter en el horno hasta que los huevos estén a vuestro gusto (yo lo he dejado unos 16/18 minutos, pero si os gusta mojar pan en la yema, quizás lo podéis retirar del horno un par de minutos antes si la clara está bien cuajada). 

ARROZ CON SETAS Y POLLO

             Arroz  con setas y pollo

Ingredientes

• 500 grs de carne de pollo deshuesada o filetes de pollo
• 300 grs de arroz redondo (bomba)
• 300 grs de setas variadas (a tu elección)
• 1/4 de cebolla
• 4 dientes de ajo
• 1 tomate
• 1/2 pimiento rojo
• 2 hojas de laurel
• 1/2 vasito de vino blanco
• 1 pastilla de caldo de carne o caldo casero
• azafrán o colorante alimentario
• sal al gusto
• 4-5 cucharadas de aceite de oliva virgen

Elaboración

Troceamos la carne a trocitos pequeños. A continuación, limpiamos bien nuestras setas, y también, las cortamos. Si has optado por setas deshidradas, recuerdas que tienes rehidratarla con agua tibia, y si quieres sacarle más partido con cerveza o un caldo durante unos minutos.
Una vez hechos estos pasos previos a la elaboración propiamente dicha, ponemos en una sartén con aceite caliente el pollo para rehogarlo. Cuando ya esté dorado, añadimos la cebolla y el ajo muy picaditos. Cuando ya estén casi listos, incorporamos el tomate triturado y el pimiento rojo, pero cortado a trozos medianos. Echamos a nuestras amigas a la sartén, y dejamos que se rehoguen unos minutos más.
Cuando ya tengan el color y la textura adecuados, añadimos el vino blanco y dejamos que hierva hasta que se evapore el alcohol. A continuación, incorporamos el agua con la pastilla de caldo o directamente un caldo casero que tengamos en casa, junto al colorante alimenticio o azafrán en hebra. Dejamos que hierva unos cinco minutos más para que los jugos se mezclen, y echamos nuestro arroz para se cueza y llegue a su punto. Normalmente conunos 20 minutos bastará, aunque, siempre sigue las indicaciones del paquete que hayas comprado.

Sugerencia
En cuanto al punto de cocción del arroz, si te gusta más tierno lo dejas más tiempo, y si no, menos minutos. Recuerda que se trata de un arroz caldoso, por lo que es conveniente que repose lo justo para que no se pase.

Esperamos que os guste este delicioso arroz con setas y pollo, como has podido ver se trata de una receta llena de sabor y  de salud.

PASTEL DE PATATAS A LA NATA

INGREDIENTES
Un kilo de patatas.
6 huevos L.
500 ml.de nata para cocinar.
Sal,una pizca de pimienta y nuez moscada.
Aceite de oliva.
150 grs.de queso rallado para gratinar.
Pelar,lavar y cortar las patatas en rodajas.
Salarlas y freirlas.

PREPARACIÓN
Reservar sobre papel absorbente.
Batir con batidora a potencia suave los huevos junto a la nata.
Salpimentar y añadir la pizca de nuez moscada.
Colocar las patatas fritas en un recipiente para horno.
Verter la mezcla líquida y cubrir con el queso.
Hornear a 180℃ unos 35 minutos.
Gratinar a 200℃ los últimos 5 minutos.
Servir espolvoreado con orégano.

BROCHETA DE SOLOMILLO IBÉRICO EN SALSA DE JEREZ AGRIDULCE Y MILHOJAS DE PATATAS

IGREDIENTES
Un solomillo de cerdo ibérico.
Sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra.
SALSA DE JEREZ:
Un diente de ajo.
Media cebolla.
Una zanahoria.
Dos tomates de pera.
50 grs.de azúcar.
60 ml.de vinagre.
100 ml.deJerez Dulce.
Sal
Crema de vinagre de Módena.

PREPARACIÓN
Cortar el solomillo en medallones,salpimentarlo 
y marcarlo al gusto en un poco de aceite.
Reservar.
En el mismo aceite,pochar el diente de ajo,la cebolla y la zanahoria muy picados.
Añadir los tomates pelados y picados y saltear.Salar.
Añadir el azúcar y el vinagre,dejar cocer unos minutos e incorporar el vino.
Dejar que reduzca a fuego suave 10 minutos y triturar la salsa con la batidora.

MILHOJAS DE PATATAS.
Dos patatas.
Un diente de ajo.
Sal y aceite de oliva.

Cortar en rodajas muy finas las patatas y dejar un rato en agua.
Secarlas y salarlas.
En una sartén,poner aceite abundante y el ajo sin pelar.Dejar que dore y retirarlo.
Echar las patatas y freirlas.Reservarlas sobre papel de cocina.
MONTAJE DEL PLATO:
Engarzar las patatas en un palo de brocheta 
y pincharlo en 3 medallones de carne superpuestos.
Napar con la salsa y adornar con gotas de crema de vinagre.

FIDEOS ORIENTALES CON POLLO

INGREDIENTES
250 grs.de fideos orientales.
250 grs.de filetes de pechuga de pollo.
2 litros de agua.
Una pastilla de caldo de pollo.
2 zanahorias.
2 puerros.
2 pimientos verdes.
2 pimientos rojos.
Aceite de semillas o de girasol.
Sal.
2 cucharadas de salsa de soja.

PREPARACIÓN
Cortar los filetes en tiras finas 
y dejarlas macerar una hora en la nevera mezcladas 
con una cucharada de salsa de soja.
Poner a cocer los 2 litros de agua con la pastilla de pollo disuelta 
y en cuanto hierva,echar los fideos y retirar del fuego.
Taparlos y dejarlos reposar 4 minutos.
Escurrirlos en un colador.
En un wok o sartén,poner un fondo de aceite 
y pochar la verdura cortada en tiras finas.Añadir el pollo 
y saltear salando ligeramente.
Incorporar los fideos y mezclar todo con una cucharada de soja.

PASTEL DE MEJILLONES

INGREDIENTES
18 rebanadas de pan de molde.
234 grs.de mejillones en escabeche.(3 latas).
300 grs.de palitos de cangrejo.
1/4 lechuga iceberg.
Mayonesa.

PREPARACIÓN
Reservar 4 mejillones para adornar y triturar el resto con el caldo.
Reservar 5 palitos para adornar y picar el resto a cuchillo junto a la lechuga.
Cortar la corteza de las rebanadas.
En una bandeja,disponer 6 rebanadas de pan de molde 
y untar con una capa fina de mayonesa.
Poner la mitad de la crema de mejillones bien distribuida.
Tapar con una capa de la mitad de la lechuga picada.
Disponer otra capa de pan de molde,untar la mayonesa 
y el resto de la crema de mejillones y lechuga.
Tapar con una capa de pan de molde,cubrirla con film 
y colocar una bandeja con algo de peso para que asiente.
Adornar con mayonesa,mejillones y flores de palitos de cangrejo 
y de pimientos asados.(Los hice con cortadores de fondant).

CODILLO ASADO EN SALSA DE VERMOUTH ROJO

INGREDIENTES
Medio kilo de codillo asado en su jugo.
Salsa de vermouth:
3 cebollas.
250 ml.de vermouth rojo.
Una cucharadita colmada de pimentón de la Vera agridulce.
Media pastilla de doble caldo de carne Knoor.
50 ml. de jugo de codillo.
Aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN
Abrir el paquete de codillo asado y reservar su jugo.
En un fondo de aceite pochar las cebollas picadas hasta que queden tiernas y doradas.
Añadir el pimentón y de seguido el vermuth,la media pastilla de caldo y el jugo del codillo.
Dejar reducir la salsa a fuego medio 5 minutos.
Triturarla con la batidora.
Calentar el codillo con su jugo restante,
y servirlo escurrido del jugo y napado con la salsa.

TARTALETAS DE ATÚN

INGREDIENTES
Pasta quebrada:
200 grs.de harina.
100 grs.de mantequilla fría.
Un huevo.
Una pizca de sal.

PREPARACIÓN
Mezclar la harina y mantequilla y añadir el huevo 
y la sal mezclando deprisa para que la masa no se caliente y quede crujiente.
Hay que trabajarla lo justo mezclando con los dedos hasta que quede todo bien integrado.
Hacer una bola,envolverla en film y dejar reposar media hora en la nevera.
Coger pequeñas porciones de la masa 
y adaptarlas a la forma de los moldes de silicona presionando.
Pinchar con un tenedor para que no se hinche.
Llevar al horno precalentado a 180℃ unos 15 minutos.
(Estarán cuando comiencen a dorar).
Desmoldar,enfriar y rellenar.

Relleno:
3 latas de atún escurridas de su aceite.
200 grs.de salsa de tomate estilo casero.

Desmenuzar el atún,mezclar con el tomate 
y rellenar las tartaletas.
Adornar con orégano.

CHAMPIÑONES RELLENOS

INGREDIENTES
Medio k.de champiñones.
100 grs.de taquitos de jamón.
3 dientes de ajo.
Una cda.de perejil picado.
100 ml.de aceite de oliva virgen extra.
Sal.
Huevos de codorniz.


PREPARACIÓN
Quitar el tronco de los champiñones y lavar.Secarlos bien y picar los troncos en trocitos.
Echar el aceite en un bol junto a los dientes de ajo y el perejil.
Triturar con la batidora,dejando los ajos
muy picados.
Echar la mitad del aceite en una sartén amplia y a fuego fuerte(para que no suelten agua),saltear las cabezas de los champiñones hasta que queden dorados y muy tiernos.Salarlos muy ligeramente.Retirarlos.
Echar el resto del aceite.Saltear el jamón y los troncos picados.
Rellenar los champiñones con esta mezcla.
RELLENOS CON HUEVO DE CODORNIZ.
Cascar un huevo dentro de cada champiñón ya cocinado y sin rellenar y tapar la sartén.
En cuanto cuaje la clara,retirarlos.
Servirlos junto con el relleno.

BOCADITOS DE BEICON Y QUESO

INGREDIENTES
8 mini bocados.
100 grs.de beicon ahumado en taco.
3 lonchas de queso.
Salsa de tomate estilo casero.

PREPARACIÓN
Mezcla de quesos rallados para gratinar.
Orégano fresco.
Cortar la parte superior de los bocados.
Presionar la miga interior para hacer un hueco.
Poner las tapitas que hemos cortado,dentro haciendo de base.
Remojar bien todo el interior con la salsa de tomate.
Poner tiras de lonchas de queso y el beicon muy picado.
Poner montoncitos de queso rallado.
Gratinar a 200℃,el menor tiempo posible para que no se reseque el pan.
Servir con orégano fresco.
Si no se van a consumir en el momento,envolverlos individualmente en film,
y luego calentarlos envueltos unos segundos en el microondas.
Así quedan muy tiernos.

MUSLOS DE POLLO EN SALSA DE ZANAHORIAS

INGREDIENTES
En olla express.
2 kilos de contramuslos de pollo troceados.
Una cebolla.
4 dientes de ajo.
2 pimientos verdes.
Un pimiento rojo.
4 zanahorias.
200 ml.de vino blanco.
Una pastilla doble caldo de carne Knorr.
2 hojas de laurel.
Sal,pimienta.
Aceite de oliva.

PREPARACIÓN
Poner un fondo de aceite en la olla Express y dorar el pollo salpimentado.
Retirarlo y desechar algo de aceite porque aumenta con la grasa del pollo.
Echar los ajos,pimientos y cebolla bien picados 
y saltear rascando el fondo con una paleta de madera.El poso tostado que ha dejado el pollo se quitará.
Poner las zanahorias peladas y en rodajas,salar y acabar de pochar toda la verdura.
Incorporar el pollo,laurel,pastilla de carne desmenuzada y el vino.
Añadir agua hasta casi cubrir el pollo y salar ligeramente.
Tapar la olla y contar 20 minutos a fuego medio desde que coja presión.
Abrir la olla cuando pierda la presión y sacar el pollo,el laurel y algo de verdura.
El resto,triturarlo con la batidora para hacer la salsa.
Presentar el pollo con las verduras reservadas y napado con la salsa.

REVUELTO DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS Y JAMÓN

INGREDIENTES
100 grs.de espárragos trigueros,
2 huevos,
30 grs. de taquitos de jamón,
sal 
aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN
Lavar y cortar los espárragos manualmente hasta que no crujan.
Se desecha la parte que se resiste al corte.
Calentar un hilo de aceite en una sartén y añadir los espárragos.
Salar y saltear.
Echar los taquitos y marcarlos.
Batir los huevos,salar ligeramente y echarlos a la sartén.
Cuajarlos ligeramente revueltos con los trigueros y el jamón.

ALUBIAS GUISADAS CON JAMÓN

INGREDIENTES
En olla Express.
6 raciones.
1/2 k.de alubias blancas.
150 grs.de taquitos de jamón.
2 zanahorias.
2 pimientos verdes.
2 pimientos rojos.
Una cebolla.
2 dientes de ajo.
2 hojas de laurel.
Una cda.de pimentón de la Vera agridulce.
Sal y aceite de oliva.

PREPARACIÓN
Poner las alubias en remojo la noche antes.
Echar un fondo de aceite en la olla.Añadir los taquitos de jamón y saltearlos.Apartar la olla del fuego y
poner el pimentón.De seguido,para que no se queme,echar un poco de agua.
Poner todas las verduras limpias,peladas y enteras.
Añadir las alubias,el laurel,salar y cubrir con agua.
Cerrar la olla y contar 20 minutos desde que coja presión.
Esperar a que pierda presión,abrir y retirar todas las verduras sin el laurel.
Triturarlas con batidora,hasta hacer un puré y volcarlo en la olla.Rectificar de sal si fuera necesario.
Mover la olla para mezclar bien.
Como todos estos guisos,el reposo de varias horas,le viene muy bien.

COMO HACER MASA PARA PIZZAS

Como hacer masa para pizzas

Aquí os enseñamos como hacemos en casa la masa para hacer las pizzas. No se parece en nada a las que venden hechas.

Ingredientes

 cantidades para 6 pizzas

600 gramos de harina

300 gramos de agua tibia (opcional 300 gr de cerveza)

185 gramos de aceite de oliva

26 gramos de levadura fresca (  8 o 9 de la seca)

1.5  cucharillas (café) de sal

Elaboración

Una vez disuelta la levadura en el agua,empezamos a amasar todos los ingredientes.

Una vez amasada la dejamos reposar 45 minutos.

Ya reposada partimos la masa en porciones y la dejamos reposar 10 minutos.

Lista,le daremos la forma a la pizza con el rodillo o como hacemos nosotros,con las manos.Añadimos los ingredientes al gusto y a disfrutar de unas pizzas caseras.

SAN JACOBOS DE JAMÓN Y QUESO

Ingredientes:

Jamón cocido en lonchas
Queso de sandwich en rodajas o tipo "tranchete"
Huevo
Pan rallado
Aceite para freir

Preparación:

Colocar la rodaja de queso en el centro de la de jamón cocido

Plegar los bordes del jamon hacia el centro y enrollar

Pasar por huevo, pan rallado y otra vez por huevo y pan, para que quede bien crujiente

Sellar bien los extremos para que no se salga el queso cuando se derrita

Freir en abundante aceite caliente, hasta que se doren

Escurrir sobre papel de cocina

Servir calientes

MILHOJAS DE CALABACÍN, TOMATE Y QUESO

Ingredientes:

2 calabacines
1/2 de tomates (maduros)
2 patatas
1 cebolla
2 dientes de ajo
Queso de cabra
Aceite
Sal
Pimienta
Azúcar

Preparación:

Paso 1: En un sartén sofreímos la cebolla y el ajo picados finamente. Le añadimos un par de cucharadas de aceite y lo cocemos todo a fuego lento, sin prisas.

Mientras tanto metemos las patatas enteras, con piel en un bol, en el microondas unos 5 minutos (hasta poder introducir un cuchillo en la patata sin esfuerzo).

Cortamos los calabacines en rodajas al bies de un par de centímetros, y les damos un golpe de sartén (1 minuto por cada lado, para que al manipularlas no se rompan).

Las reservamos

Paso 2: Cuando tengamos la cebolla pochada, añadimos 4 o 5 tomates cortados a dados sin la piel, le añadimos sal, un poco de pimienta y lo dejar cocer a fuego lento removiendo de vez en cuando.

Una vez las patatas estén cocidas y ya no quemen, las cortamos en rodajas, y las reservamos junto a los calabacines.

Cuando la salsa de tomate esté hecha le añadimos una cucharadita de azúcar para eliminar el amargor. Si no nos gusta notar tropezones en la salsa la trituramos con la batidora.

Paso 3: Ahora nos toca el proceso más delicado, y es el de construir una torre "de pisa" con los calabacines y las patatas.

Podemos hacerlo de forma individual, con un molde (el usado para los flanes) o en una bandeja tipo lasaña.

El proceso es el siguiente: capa de tomate, calabacín, patata, capa de tomate, calabacín, patata... y asi hasta tener las capas que queramos...

Una vez construida nuestra torre le ponemos por encima el queso de cabra en lonchas o picado y lo gratinamos al horno durante 5 minutos... y listo para comer

HAMBURGUESAS DE BERENJENA

Receta de hamburguesas de berenjenas:

Ingredientes:

3 berenjenas grandes.

2 huevos.

10 gramos de jengibre picado.

1 diente de ajo

½ cucharada de comino.

6 cucharadas de pan rallado.

Sal, pimienta.

Aceite de oliva.

Perejil picado.

Preparación:

Cortar las berenjenas en la mitad, cocinar o al vapor hasta que estén blandas.

Cortar el ajo y rallar el jengibre. Saltear con unas gotas de aceite.

Cuando las berenjenas estén listas, retirar la piel y moler la pulpa con sal, comino, pimienta y el ajo salteado con jengibre.

Al dejar reposar la preparación unas horas toma más sabor.

Añadir el pan rallado y el huevo, revolver muy bien.

Luego formar las hamburguesas con las manos.

Freír en una sartén con unas gotas de aceite de oliva.

Servir las hamburguesas con puré de papas, arroz o agregarlas al pan con verduras a tu gusto.

NEVADITOS DE ACEITE DE OLIVA

Ingredientes

500g de harina, 

250ml de aceite de oliva, 

75ml de anís seco, 25ml de vino blanco, 

1/4 de cucharadita de canela en polvo, 

corteza de limón y naranja, 

azúcar glas para rebozar

Cómo hacer nevaditos de aceite de oliva

Ponemos la harina en un bol que aguante el calor. 

Vertemos el aceite en un cazo con un trozo de piel de limón y otro de naranja, 

calentamos al fuego hasta que veamos que las pieles empiezan a dorarse. 

Con mucho cuidado de no quemarnos, vamos vertiendo el aceite caliente sobre la harina,removiendo con una cuchara de madera para que la harina se escalde por igual.

Añadimos el aceite, el anís, el vino y la canela, mezclamos bien pero sin amasar mucho. 

Dejamos reposar al menos una hora o mejor durante toda la noche. 

Pasado este tiempo, precalentamos el horno a 180º, 

extendemos la masa sobre la superficie de trabajo con un grosor de unos 2 cm. 

Cortamos unos círculos con un cortapastas redondo pequeño 

y los ponemos en la placa de horno.

Horneamos durante unos 30 minutos hasta que empiecen a dorarse. 

Sacamos del horno y cuando estén templados los rebozamos en abundante azúcar glas.

PAN DE ANÍS

Ingredientes

• 400 g de harina de fuerza, 
• 240 ml de agua, 
• 5 g de levadura de panadería 
• 10 ml de aceite de oliva virgen extra, 
• 5 g de anís y una cucharadita de sal.

Cómo hacer pan de anís

En un bol mezclamos todos los ingredientes con una cuchara hasta que empiece a formarse una masa en ese momento amasamos durante unos 10 minutos hasta tener una masa elástica que se despega de las manos.

Dejamos reposar la masa unos 30 minutos.

Dividimos la masa en porciones del tamaño que queramos. Yo las he hecho de 30 gramos. Y les damos forma.

Humedecemos, tapamos con film y dejamos fermentar hasta que doblen el tamaño (ponerlas separadas) en las latas del horno que vayamos a utilizar.

Horneamos a 210 ºC durante 10 minutos en el horno y con un cazo con agua en el fondo.

Degustación

Sacamos el pan de anís cuando esté dorado y dejamos enfriar sobre una rejilla para que con la humedad no se ablanden. Si los habéis hecho tal cual os deben salir unos panecillos blanditos con una corteza crujiente y fina.

SOPA CASTELLANA

Ingredientes [Para 1 ración]:

• 1 a 2 Huevos.
• 1/2 Chorizo de Freír. 
• 1 Diente de Ajo.
• 3 o 4 Rodajas de Pan Finas.
• Sal.
• Aceite de Oliva.
• 1 Cucharada de Postre de Pimentón Dulce.

Elaboración de la Receta

1. Esta receta tardaremos solamente unos minutos en prepararla. Cuando vayamos a comer o a cenar pondremos en el fuego una cazuela de barro individual al fuego y le pondremos un poco de aceite de oliva.
2. Mientras se nos calienta la cazuela cogeremos el chorizo y lo cortamos a dados pequeños, el diente de ajo lo picamos y cortamos las rodajas de pan.
3. La cazuela de barro ya esta caliente pondremos el chorizo y lo freímos hasta que nos que el chorizo hecho.
4. Ahora añadimos el ajo y sin que se nos llegue a quemar lo freiremos junto con el chorizo.
5. Ponemos las rodajas de pan y las doramos un poco con lo anterior, le damos la vuelta y dejamos que se tueste el pan un poquito.
6. El pan ya esta pues ahora le ponemos agua dejando un poco de espacio y que no se nos llene demasiado la cazuela.
7. Ponemos la cuchara de pimentón dulce y un poco de sal. Cuando arranque el hervor lo probamos para ver como esta de sal, si nos falta ponemos un poco mas.
8. Ya tenemos la cazuelita que nos hierve, pues ahora le añadimos un huevo Hay gente que ponen dos, eso depende un poco de la persona que lo vaya a tomar.
9. Pasado unos minutos y cuando veamos que el huevo ya esta bastante hecho, pero no cocido del todo ya lo podemos servir. Con la ayuda de la cuchara podemos mezclar y romper el huevo. Ya la tenemos lista para tomar.

CROQUETAS DE JAMÓN Y QUESO MANCHEGO

INGREDIENTES para 25 croquetas grandes

Medio litro de leche

50 gr. mantequilla

3 cucharadas de harina

200 gr. de queso manchego curado viejo o cualquier queso viejo a tu gusto

150 gr. de jamón ibérico en taquitos o en un trozo

Huevo y pan rallado para rebozar

Sal (puede no ser necesaria), pimienta y nuez moscada

Opcional: una cucharadita de miel

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ELABORACIÓN

Calentamos la leche en el microondas un minuto para que quede tibia. Picamos menudito el jamón y rallamos grueso el queso. Si el queso no es muy viejo puedes trocearlo también menudito en lugar de rallarlo.

Derretimos la mantequilla en una sartén, agregamos la harina, damos unas vueltas con espátula de madera para que la harina tome un poco de color y vamos añadiendo muy poco a poco la leche tibia.

Vamos el resto de la leche, poco a poco sin dejar de remover despacio, hasta que espese y la masa se despegue con facilidad de las paredes de la sartén. Regula la cantidad de leche hasta que se consiga ese punto y no te pases. Prueba de sal porque tanto el queso como el jamón aportan mucha, y añade la pimienta y la nuez moscada.

Ponemos la masa en una fuente, y dejamos enfriar.

Formamos las croquetas y pasamos por los huevos batidos y después por pan rallado. Freímos en aceite caliente y servimos al momento para que el queso caliente y fundido aporte cremosidad.