TARTALETAS DE PISTO CON HUEVO

INGREDIENTES (Para 12 tartaletas)

 Media cebolla 

1 pimiento verde 

1 tomate mediano

3 dientes de ajo 

1 calabacín pequeño 

12 huevos de codorniz

12 tartaletas de pasta brisa o sable

 (las de hojaldre se humedecen mucho, 

pero puedes usarlas si las vas a servir al momento)

Aceite de oliva virgen extra, 

sal y pimienta

PREPARACIÓN

Rehogamos en aceite la cebolla y el pimiento limpios y picados finos.

 Cuando empiecen a dorar añadimos los ajos 

y al minuto el tomate pelado y picado y el calabacín cortado en daditos. 

Salpimentamos y dejamos reducir el conjunto hasta que la salsa espese

 y las verduras enternezcan.

 Por otro lado vamos haciendo los huevos de codorniz a la plancha

 sobre una sartén caliente con un poquito de aceite.

 Montamos las tartaletas rellenándolas de pisto 

y cubriendo con un huevo de codorniz. 

Damos un golpe de sal y pimienta y servimos caliente.

• Podemos también cascar los huevos sobre las tartaletas 
• y cuajarlos en el horno unos minutos bajo el gril.

PATE DE MORCILLA

I9NGREDIENTES

1 morcilla grande 

(ibérica o de cebolla, que no sea de arroz)

Media cebolla 

1 puñadito de piñones 

Nuez moscada y clavo molidos 

1 quesito de porciones 

Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN

Rehogamos la cebolla picada menudita en un fondo de aceite en la sartén. 

Cuando empiece a dorar añadimos los piñones

 y salteamos un minuto para que se tuesten un poquito. 

Añadimos la carne de la morcilla bien desmenuzada 

y dejamos hacer el conjunto un par de minutos añadiendo las especias si es necesario

 (algunas morcillas ya vienen muy especiadas). 

Aún en caliente añadimos el quesito para suavizar

 y ligar un poco el conjunto y vamos removiendo para que se integre todo bien. 

Apartamos y dejamos enfriar para que cuaje. 

Servimos untado en tostaditas

 y decorado con tiras de pimiento del pìquillo.

RULO DE CABRA AL HORNO CON ENSALADA MIXTA

INGREDIENTES

• - Para 2 personas:
• 120 g de queso de cabra
• 2 bases de pizza
• 1 yema de huevo
• 2 lonchas de jamón serrano
• 6 anchoas
• semillas de amapola
• lechugas variadas
• 6 tomates cherry
• harina
• ralladura de cáscara de naranja
• zumo de 6 naranjas
• 20 g de mostaza picante
• vinagre
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• jengibre en polvo
• hierbas secas
• perejil picado

PREPARACIÓN
Corta el queso  de cabra en seis rectángulos y colócalos encima de cada masa de pizza.
 Cubre una pizza con las lonchas de jamón y la otra con las anchoas.
Esparce un poco de hierbas secas en ambas masas y añade un poco de pimienta.
Haz una media luna con las dos masas de pizza y cierra bien las esquinas con un poco de harina.
Ponlas en una bandeja para horno cubierta con un poco de harina, rompe la yema de huevo
 y pinta las masas de pizza con un pincel.
Añade las semillas de amapola e introduce las masas de pizza en el horno a 180º,
durante 15 minutos. Reserva en caliente.
Para hacer la vinagreta, introduce la mostaza en un bol y añade aceite y vinagre
 (3 chorritos de aceite por 1 de vinagre).
Agrega un poco de pimienta y un poco de perejil picado.
 Trocea las lechugas variadas y sazona.
Añade un pizca de jengibre en polvo al zumo de naranja,
 y agrega un poco de ralladura de cáscara de naranja. Bate con la varilla.
Coloca las lechugas y los tomates cherry en un plato,
vierte la vinagreta por encima y cubre con la pizza. Acompaña con el zumo de naranja.

CONSEJO

Al rellenar la base con los ingredientes no debemos poner demasiados para que al doblar la pasta
 (a modo de empanada) se puedan sellar bien las esquinas.

ENSALADA CAMPERA

INGREDIENTES

• 2 patatas
• 1 huevo
• 1 trocito de pimiento verde y otro de pimiento rojo
• 1 trocito de pepino
• aceitunas
• atún
• 1 tomate
• aceite
• vinagre
• sal
• perejil y cebolla o cebolleta (opcional)

PREPARCIÓN

Pon dos cazuelas con agua en el fuego y cuando rompan a hervir,

 pon en una las patatas y en la otra el huevo.

Deja que las patatas se cuezan unos 20 minutos y el huevo 10 minutos.
Trascurrido ese tiempo, retira del fuego y pon a enfriar,
 tanto las patatas como el huevo, en agua fría.
Lava bien los pimientos, el pepino y el tomate
y trocéalos (se puede pelar si se desea).
Pon todo en un bol y añade las aceitunas y el atún en conserva.
Trocea el huevo y las patatas y añádelos también.
Haz una emulsión tipo vinagreta con aceite de oliva, vinagre, perejil picado,
sal y unas gotas del caldo de las aceitunas.
Puedes poner todo en un bote con tapa y agitarlo bien.
Añádelo sobre la ensalada campera y sirve
(Se puede servir directamente del frigorífico).

TORTILLA COLORADA

INGREDIENTES (Para 4 pesonas)
  6 huevos 
2 patatas grandes 
2 dientes de ajo 
1 trozo de chorizo de guiso
1 cucharadita de pimentón
Sal y aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN
Freímos las patatas peladas y cortadas a tu gusto como para tortilla.
Las escurrimos bien. En una sartén con un fondo de aceite doramos los ajos pelados
 y laminados, añadimos el chorizo desmenuzado,
después de un minuto salteando ponemos el pimentón
 y al momento las patatas y las revolvemos bien. Sazonamos.
Las apartamos y escurrimos de nuevo el aceite en la sartén
 porque lo usaremos para hacer la tortilla.
Batimos los huevos, los sazonamos y mezclamos con las patatas.
Volvemos a poner la mezcla en la sartén sobfre el aceite caliente
y cuajamos la tortilla dorando por ambos lados a nuestro gusto.

• Podemos poner en la mezcla unas hojas de menta o hierbabuena picada para refrescar un poquito,
•  o rehogar junto con los ajos un poco de cebolla y pimiento rojo si te gusta.

ENSALADA DE MANZANA Y FRUTOS SECOS

Ingredientes:

2 manzanas rojas
6 Orejones
1 puñado de nueces peladas
Pasas
Piñones
Queso curado
Hojas de lechuga variadas
Medio limón

Instrucciones:

Cortamos la parte superior de la manzana con un cuchillo. 

Con ayuda de un sacabocados eliminamos la carne de la manzana, 

no la desechéis, nos puede servir para hacer una compota, 

para comer de postre, etc.
Untad con zumo de limón los bordes y el interior de la manzana vaciada para que no ennegrezca.

Así mismo echad un poco de zumo sobre la pulpa de la manzana 

para que así se converse sin oxidarse.
Saltead los piñones en una sartén hasta que cojan un poco de color,

tened cuidado que no se quemen!
Picad los orejones en trozos pequeños. 

Las nueces si son grandes también las podéis cortar a la mitad.
Introducid en el interior de la manzana el variado de frutos secos
Colocad las hojas de lechuga en los laterales.
Rallad un poco de queso curado por encima, el queso que yo utilicé fue el Boffard,

 pero sirve cualquier otro, el que más os guste.

MEJILLONES CON VINAGRETA

INGREDIENTES (Para 4 personas)
 1 1/2 kg de mejillones 
1 tomate grande 
1 pimiento verde
1/2 cebolla pequeña
 Aceite de oliva, 
vinagre y sal

 PREPARACIÓN
Abrimos los mejillones al vapor con medio vasito de agua y unas gotas de limón.
 Retiramos una de las conchas y colocamos en un bandeja de servir.
Picamos muy finos el tomate pelado, pimiento y cebolla.
Aliñamos con una vinagreta preparada con el aceite, vinagre, sal,
y el líquido de abrir los mejillones colado y reducido al fuego.
Con una cucharita vamos poniendo un poco de picadillo encima de cada mejillón
 y servimos frío.

MINI PIZZAS CON OBLEAS

Lo más sencillo del mundo, pizzas pequeñitas con obleas para hacer empanadillas.
 Buenísimas, sanas, y para una merienda de niños es la mejor opción!

Ingredientes para Mini pizzas con obleas:

1. 1 paquete de obleas para hacer empanadillas.
2.  Tomate frito
3. Jamón de york y queso
4.  Orégano (opcional)
5.  Aceitunas (opcional)
6. Opcional: podéis añadir lo que queráis!!

Cómo hacer Mini pizzas con obleas paso a paso:

1. Precalentamos el horno a 180º
2. Ponemos papel vegetal, de horno o de aluminio en la bandeja del horno.
3. Extendemos sobre la bandeja las obleas y les añadimos el tomate frito orégano, queso y jamón.
4. Al horno hasta que veamos que están dorándose, y el queso bien fundido! Y listo!!!

ENSALADA DE ATUN CON RUCULA Y UVAS

Ingredientes de la Ensalada de Atún para 4 personas:

• 200 gr de Rúcula
• 100 gr de Solomillo de atún cocido
• 24 Uvas negras
• 1 Tomate
• 4 Cucharadas de Aceite de oliva virgen extra
• 6 Cucharadas de Aceite de girasol
• 1 Huevo
• 1/2 Cucharada de Hierbas provenzales
• 2 Cucharadas de vinagre
• Sal

Elaboración Ensalada de Atún con rúcula y uvas:

1. Colocamos la rúcula en una fuente o plato de presentación.
2. Lavamos y secamos el tomate.
3.  Cortamos en rodajas finas y colocamos alrededor de la rúcula.
4. Cortamos el solomillo de atún cocido  en láminas finas 
5. y las ponemos encima de la rúcula, así como las uvas. 
6.  Si no puedes hacerte con él, te puede servir atún en conserva de aceite de oliva.
7.  Si este fuera el caso, con el aceite puedes hacer la emulsión 
8.  que nos servirá de aderezo a esta ensalada.
9. Una vez tengamos la Ensalada de Atún con rúcula 
10. y uvas lista procederemos a elaborar el aderezo.
11. En el vaso de la batidora echamos el aceite, el huevo 
12. y las hierbas provenzales.
13. Introducimos la batidora dentro y preparamos una emulsión o mayonesa ligera.
14.  Añadimos el vinagre, mezclamos y aderezamos la Ensalada de Atún.

Servimos y degustamos la Ensalada de Atún,
 una original, deliciosa y refrescante receta, que seguro disfrutaran en casa.

ENSALADA DE RUCULA, BREVAS Y QUESO DE CABRA

Ingredientes

• 8 higos
• 2 lonchas de cecina de 4 mm de grosor
• 2 Rulos de queso de Cabra
• 300 gr de Rúcula
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de Jerez
• Sal negra o sal en escamas

Elaboración

1. Lavamos, secamos y cortamos por las brevas por la mitad.
2. Colocamos sobre la bandeja del horno, 
3. a la que habremos puesto papel sulfurizado.
4. Cortamos 16 rodajas de queso de cabra de 1’5 centímetros de grosor.
5. Colocamos el queso de cabra encima de cada mitad de breva,
6.  y presionamos suavemente para que se expanda un poco la breva.
7. Gratinamos 5 minutos en el horno a 180º.
8. En lo que se gratina, repartimos la rúcula en cuatro individuales.
9. Picamos la cecina  finamente y echamos en un cuenco,
10.  al que también añadiremos cinco cucharadas de aceite de oliva virgen extra 
11. y una cucharada de vinagre de Jerez.
12. Mezclamos con un tenedor.
13. Sacamos las brevas y el queso de cabra gratinado.
14. Colocamos cuatro mitades en cada plato
15.  y aderezamos con la vinagreta de cecina.

Sazonamos con sal negra o sal escamas.
Servimos y degustamos la Ensalada de rúcula,
 brevas, queso de cabra y cecina.

TARTALETAS DE PISTO CON HUEVO

INGREDIENTES

Para 12 tartaletas:

 Media cebolla

1 pimiento verde 

1 tomate mediano

3 dientes de ajo 

1 calabacín pequeño

12 huevos de codorniz 

12 tartaletas de pasta brisa o sable

 (las de hojaldre se humedecen mucho, 

pero puedes usarlas si las vas a servir al momento) 

Aceite de oliva virgen extra,

 sal y pimienta

PREPARACIÓN

Rehogamos en aceite la cebolla y el pimiento limpios y picados finos.

 Cuando empiecen a dorar añadimos los ajos

 y al minuto el tomate pelado y picado y el calabacín cortado en daditos. 

Salpimentamos y dejamos reducir el conjunto hasta que la salsa espese

 y las verduras enternezcan. 

Por otro lado vamos haciendo los huevos de codorniz a la plancha

 sobre una sartén caliente con un poquito de aceite. 

Montamos las tartaletas rellenándolas de pisto y cubriendo con un huevo de codorniz. 

Damos un golpe de sal y pimienta y servimos caliente.

• Podemos también cascar los huevos sobre las tartaletas
•  y cuajarlos en el horno unos minutos bajo el gril.

EMPANADA DE DATILES, JAMON Y QUESO

 INGREDIENTES
2 planchas de hojaldre congelado
Queso en lonchas (12-15 unidades) 
o en taquitos (podemos usar queso rallado especial pizzas,
 o cualquier queso tierno troceado menudit
200 gr de jamón york a taquitos (podemos usar bacon) 
1 paquete de dátiles naturales y deshuesados
Media cebolla (opcional)
1 huevo

PREPARACIÓN
Mientras el horno se precalienta a 180º, extendemos la masa sobre la bandeja
(podemos dejar el papel de horno inferior para que no se pegue).
 Cubrimos con el queso sin llegar a los bordes.
 Rehodamos la cebolla en muy poquito aceite
 y cuando esté pochada añadimos los dátiles en mitades
y dejamos un minuto removiendo para que suelten melosidad.
 Los ponemos sobre el queso y agregamos el jamón
 (si es bacón lo doramos en la sartén con los dátiles).
 Cubrimos con la otra plancha y sellamos los bordes.
Decoramos con tiras de hojaldre a nuestro gusto.
Abrimos un agujeros en el centro, pintamos con huevo y horneamos 20 minutos.

• Puede consumirse fría, como todas las empanadas, pero está buenísima templada,
•  con el queso derretido. Puedes servirla recién hecha. 
• Si la tenemos que calentar es mejor hacerlo en una sartén al fuego
•  (en el microondas no se obtiene buen resultado, pierde el punto crujiente).

AGUACATES RELLENOS

• De apio, queso y nueces: Para 2 personas:
•  2 aguacates maduros
• 1 rama apio
•  50 gr. nueces picadas
• 100 gr. de queso tierno en taquitos
• 1/2 cucharadita de comino en polvo
• cebollino picado
• 1 limón
•  aceite, sal y pimienta

Trinchar finamente el apio.
Cortar los aguacates por la mitad y deshuesarlos.
 Batir el aceite con el zumo de limón, añadiendo el comino,
 luego mezclarlo todo con el queso, nueces y apio.
 Rellenar los aguacates con esta mezcla, espolvoreándolos con el cebollino.

• De atún: Para 3 personas: 3 aguacates, 1 lata de atún en aceite, 
• 2 cogollos de lechuga, 1 huevo duro, aceitunas negras,
•  perejil picado, sal, mayonesa.

Cortar los aguacates por la mitad y quitarles el hueso.
Cortar la lechuga en juliana.
Desmigar el atún en un plato y añadirle un poco de su aceite.
Poner la mitad de la lechuga y mezclar con el atún,
el huevo duro picado y la mayonesa.
Rellenar los aguacates con esta mezcla.
Colocar una aceituna negra encima
y la otra mitad de la lechuga colocarla en el plato en forma de colchón.
 Poner los aguacates encima y servir.

• De cangrejo: Para 6 personas:
•   400 gr. de palitos de cangrejo
• 1 huevo duro
•  1 cucharadita de Grand Marnier
• sal
•  pimienta
• mostaza
• aceite
• 6 aceitunas negras para decorar 
•  mayonesa

Picar el cangrejo en trocitos menudos.
 Hacer una mayonesa con un poco de mostaza
y perfumarla con el Grand Marnier.
Mezclar con la mayonesa
 y rellenar los aguacates partidos por la mitad y deshuesados.
Decorar con las aceitunas y el huevo duro picado.

• De ensalada: Para 4 personas: 
•  4 aguacates
•  2 tomates medianos
• 1 lata pequeña de maíz 
• 2 latitas de atún 
• 1 lata de aceitunas sin hueso
•  Media lechuga cortada en juliana 
• Mayonesa 
• Sal
•  Cebollino o perejil picados

Se parten por la mitad los aguacates y se deshuesan.
Se lavan y se pelan los tomates, se pican menudos y se reservan.
Cortamos las aceitunas a rodajitas y desmigamos el atún,
incorporando estos dos ingredientes junto con el maíz escurrido al tomate.
 Por ultimo incorporamos a la mezcla la sal y la mayonesa.
Una vez todo bien mezclado, con una cuchara rellenamos los aguacates
y adornamos con cebollino picado o con una ramita de perejil.
Servimos en una fuente sobre una cama de lechuga cortada en juliana.

• De gambas: Para 6 aguacates: 
• 500 gr. de gambas peladas
• 200 cl. de nata líquida 
• 200 cl. de mayonesa 
• salsa Worcester
• sal 
• pimienta
• 2 cucharadas de de ketchup 
• 1 chorrito de coñac

Portar los aguacates en dos en sentido longitudinal,
quitarles el hueso con una cuchara, cuidando de no estropear la corteza.
 Cocer las gambas al vapor o en muy poco agua con sal,
 conservar el líquido de la cocción
 y mezclar el conjunto con una cucharadita de salsa Worcester,
la nata, la mayonesa y el ketchup.
Sazonar con sal, pimienta.
 Rellenar los aguacates con la mezcla, decorar con cebollino picado
 y conservar en frío hasta el momento de servir.
Otras ideas para rellenos
1. Gambas cocidas, salsa rosa (mayonesa, unas gotas de coñac, ketchup),
lechuga picada en juliana. Se le puede picar un poco de piña o manzana.
2. Atún desmenuzado, morrones muy picados, mayonesa.
3. Atún desmenuzado, tomate picado, maíz y mayonesa.
4. Atún desmenuzado, jamón york a taquitos, maíz, mayonesa.
5. Jamón york a taquitos, roquefort desmenuzado, lechuga en juliana, mayonesa.
6. Palitos de cangrejo, morrones, huevo duro, mayonesa.
7. Palitos de cangrejo, salmón ahumado, lechuga en juliana, mayonesa.
8. Ensaladilla rusa.
9. Palitos de cangrejo muy picados, piña picada fina y mayonesa.

ROLLITOS DE SALMON AHUMADO

 INGREDIENTES
Para 4 personas: 200 gr. de salmón ahumado en lonchas
1 tarrina de queso tipo Philadelphia
1 paquete o manojo de cebollino 
 2 cucharadas de nata líquida
Pimienta
Huevos duros y alcaparras para decorar

PREPARACIÓN
Reservar las mejores lonchas de salmón para el exterior y picar el resto;
 mezclar con el queso crema y el cebollino picado.
Podemos aligerar con un chorrito de nata.
Cortar las lonchas reservadas en trozos regulares de 7-8 cm de lado.
 Repartir la mezcla sobre los filetes de salmón.
 Formar los rollitos y decorar con unas huevas de mújol,
 huevo duro picadito fino, tiras finas de surimi o lechuga picada en juliana.
Otros rellenos:

• Gulas mezcladas con mayonesa y tiras de pimiento rojo asaado.
• Huevo duro picado con mayonesa y surimi.
• Aguacate mezclado con mayonesa, surimi y cebollino picado.
• Palitos de surimi picados con mayonersa y lechuga en juliana.
• Gambas y piña picada con mayonesa y lechuga en juliana.
• Queso crema mezclado con tún y pimiento rojo picadito.

Podemos atar los rollitos con unas tiras de cebollino como si fueran un paquetito

MERLUZA A LO POBRE

Los ingredientes

4 filetes de merluza,
1 pimiento rojo,
1/2 cebolla,
1 ajo, 3 tomates,
3 cucharadas de guisantes de lata,
1 vasito de vino blanco,
 perejil,
sal,
aceite,
 pimienta,
pimentón dulce.

La preparación

Limpiamos y picamos finito el pimiento, la cebolla, el ajo y el perejil.
Calentamos un chorreón de aceite en una sartén y lo echamos todo,
 agregamos también los guisantes, sal y pimienta.
Dejamos sofreír a fuego muy lento, hasta que este la verdura blandita.

Salamos ligeramente los filetes de merluza y los incorporamos a la sartén,
dejándolos reposar por el lado de la piel.
 Le espolvoreamos pimentón dulce, lo regamos con el vino.
Dejamos cocer hasta que el pescado esté listo,
 teniendo la precaución de darle la vuelta a media cocción.

HUEVOS AL HORNO EN TARTALETA DE PAN

Ingredientes

• 1 huevo por persona, 
• 1 rebanada de pan de molde por persona,
•  mantequilla o aceite para engrasar el molde,
•  sal y pimienta.

Cómo hacer huevos al horno

Comenzaremos precalentando el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.
Engrasamos con la mantequilla un molde metálico para magdalenas,
 tantos huecos como huevos vayamos a preparar.
Después aplastaremos con un rodillo de cocina las rebanadas de pan de molde
 hasta dejarlas finas y las colocaremos aplastándolas con la punta de los dedos
 para adaptarlas a los huecos del molde de magdalenas.
 Horneamos durante diez minutos hasta que veamos que comienza a dorarse el pan por las puntas.
Retiramos la bandeja del horno y cascamos un huevo en cada tartaleta,
 echamos sal y pimienta y volvemos a hornear de nuevo durante veinte minutos.
Retiramos y servimos bien caliente.

ENSALADA DE MANZANA VERDE Y APIO

Ingredientes:

• 2 manzanas verdes
• 1 manojo de apio
• 3/4 taza de nueces
• 1/4 taza de jugo de limón
• 1/4 taza de mostaza Dijon
• 5 cucharaditas de miel
• 2/3 taza aceite de oliva extra virgen
• Sal y pimienta

Preparación:
Lava las manzanas y corta cada una en 4 trozos, retira las semillas, elimina el corazón 

y córtalas transversalmente formando triángulos.

 Por otro lado, tuesta y pica las nueces muy bien 

y tenlas aparte mientras las combinas con el resto de la receta.

Para el aderezo:
Mezcla el jugo de limón, mostaza Dijon y la miel en un tazón pequeño, mezcla muy bien.

 Incorpora de forma gradual el aceite, sazona el aderezo con sal y pimienta a tu gusto.

PECHUGA DE POLLO RELLENAS CON SALSA DE COCA COLA

Ingredientes:

• 4 pechugas de pollo
• 8 tiras de beicon
• 4 lonchas de queso que funda bien
• 1 lata de coca-cola (no sirve la light)
• 1 sobre de sopa de cebolla Knorr
• una cucharada sopera de ketchup
• harina
• sal 
• pimienta
• AOVE                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  

Elaboración:

 Abrimos la  pechuga , la estiramos bien
 y la rellenamos con las tiras de beicon y el queso.
Enrollamos la pechuga, con cuidado de que no salga el relleno
y con ayuda de un cordel de cocina, la atamos.
Una vez que tengamos las pechugas atadas,
 la salpimentamos y las enharinamos
Ponemos AOVE en una cazuela y cuando el aceite esté caliente,
doramos bien las pechugas por todos los lados
Añadimos la sopa de cebolla, el ketchup y la coca-cola
y dejamos a fuego medio unos 20 minutos.
Retiramos el cordel de las pechugas, las  loncheamos
y servimos acompañadas de la salsa,
 que en este caso salió más espesa por la harina que llevaban las pechugas.

BROCHETAS DE GANBAS, PIÑA Y MOZZARELLAS

Ingredientes:

12 gambas grandes o gambones
Piña pequeña en trozos
Bolas de mozzarella
Aceite
Sal

Instrucciones:

Pelad los gambones dejando la parte de la cola. 

Limpiad la parte superior de los mismos que es donde se aloja el tubo digestivo

 para evitar encontrar arenilla (este paso es opcional, pero recomendable)
Desechar la piel y hojas de la piña y haced porciones triangulares.
En una brocheta grande, insertad un gambón, un trozo de piña

 y un trozo de mozzarella y volved a colocar otro gambón y finalizando un trozo de piña.
Repetid el proceso hasta que acabéis con todos los gambones, 

depende del tamaño del gambón y de la brocheta,

 puede que lleguéis a poner 3 en cada una.
Untad de aceite y freid en la plancha durante 3 minutos

 aproximadamente por cada lado
Echar un poco de sal gorda justo antes de servir.

CONEJO EN ADOBO CON PIMIENTOS ASADOS

INGREDIENTES
- 5 pimientos rojos asados
- 1 conejo troceado
- 1 rulo pequeño de queso de cabra
- 3 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- Orégano, mostaza, pimentón dulce, tomillo y romero
- Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

PROCESO COCINA

Para el conejo en adobo:
Disponer en un mortero un puñado de sal, pimienta y los ajos pelados.
Majar bien hasta formar una pasta.
Agregar una cucharada de orégano, una pizca de mostaza,
una cucharada generosa de pimentón y un vaso de vino blanco.
Mezclar bien y verter sobre el conejo troceado.
Incorporar unas ramas de tomillo y romero.
Impregnar bien la carne, tapar y dejar reposar al frío


Para el rulo de pimientos asados:
Secar bien los pimientos asados, abrirlos
y extenderlos de manera uniforme
y pegados entre ellos, sobre plástico de cocina.

 Colocar encima los rulos de queso de cabra.

Enrollar como un caramelo, ayudándonos del plástico para facilitar la labor.

Dejar reposar el rulo en la nevera unas 12 horas, como mínimo.

Sacar el conejo de la marinada, escurrirlo, secarlo bien
y dorarlo en aceite de oliva virgen extra.
Cuando esté bien frita la carne le vertemos el adobo sobrante por encima
y dejamos cocinar a fuego medio unos 15 minutos aproximadamente.
Cortar porciones del rulo de pimientos y queso
y dorar en una sartén antiadherente;
1 minuto por cada lado.

EMPANADA DE LA PIARA TAPA NEGRA, QUESO Y MANZANA

Ingredientes

- 1 lata paté La Piara Tapa Negra.
- 1 lámina de masa para empanada.
- 1 manzana reineta pequeña.
- 100 g. de queso emmental en un taco.
- 1/ 2 cebolla pequeña.
- 1 huevo batido.
- Sal y pimienta.

Instrucciones:

1 - Cortar la cebolla en dados, echar en una sartén 

con una cucharada de aceite y salar ligeramente.

 Cocinar a fuego suave hasta que esté transparente.
2 - Extender la lámina de masa de empanada, cortar dos tiras de 1 cm. 

aproximadamente y reservar para luego decorar.
3 - Cortar por la mitad la lámina de masa, una será la base y la otra, la tapa.
4 - Cortar el taco de queso emmental y la manzana en dados pequeños.
5 - Echar la lata de paté La Piara Tapa Negra en la sartén con la cebolla

 y remover hasta que se deshaga.
6 - Añadir los tacos de manzana y de queso y saltear unos segundos. 

Salpimentar al gusto.
7 - Pincelar la base de la empanada con huevo batido,

 pinchar con un tenedor toda la base 

y seguidamente echar la mezcla de la sartén encima, 

repartir de forma uniforme dejando unos centímetros en el borde sin relleno.

 Esta parte la pincelaremos de nuevo con huevo batido.
8 - Cubrir con la otra lámina, presionar los bordes y sellarlos.

 Pincelar toda la superficie con huevo batido

 y hacer un agujero en el centro o bien pinchar con un tenedor

 y poner las tiras que habíamos reservado a modo de decoración.

 Pincelar también con huevo batido.
9. Introducir en el horno precalentado a 200º durante unos 20 minutos,

 hasta que esté dorada toda la superficie.

CANELONES DE LA PIARA TAPA NEGRA Y CARNE PICADA

Ingredientes:

- 2 latas de paté La Piara Tapa Negra
- 24 placas de canelones
- 500 g. de carne picada de ternera
- 1 cebolla mediana.
- Queso para gratinar.

Bechamel
- 500 ml. de leche
- 50 gr. de harina
- 30 gr. de mantequilla
- 1 cucharada de aceite
- Sal y pimienta
- Nuez moscada

Instrucciones:

1. Preparar las placas de canelones según indique el fabricante. 

Disponer en un trapo de hilo limpio.
2. Hacer la bechamel: En un cazo poner la mantequilla y el aceite y llevarlo al fuego,

 dejar que se derrita y añadir la harina.
Remover hasta que se tueste un poco y añadir la leche caliente,

 dejar en el fuego sin dejar de remover hasta que esté integrada

y obtengamos la consistencia deseada.
3. Calentar una sartén con dos cucharada de aceite 

y añadir la cebolla cortada en dados pequeños,

 cuando esté transparente añadir la carne picada y saltear unos minutos, 

seguidamente añadir las dos latas de paté La Piara Tapa Negra.

 Remover hasta que estén integradas y salpimentar al gusto.
4. En cada placa de canelón echaremos una cucharada de la carne picada.

 Envolvemos sobre si mismos y colocamos en una fuente de horno con el cierre hacia abajo.
5. Cubrir los canelones con la bechamel y esparcir el queso rallado.
6. Introducir en el horno precalentado a 190º durante 20 minutos.

SALMOREJO

INGREDIENTES  (Para 6 personas)
 6 o 7  tomates grandes muy maduros
2 piezas grandes de pan de miga apretada del día anterior (400 gr. aprox.)
2 dientes de ajo – 1 vasito de aceite de oliva  (200 ml.) 
Sal

PREPARACIÓN 
Humedecemos con agua el pan y lo desmenuzamos.
Pelamos y troceamos los tomates, limpiamos y cortamos los pimientos y ajos,
 y los añadimos al pan con el aceite, vinagre y sal.
Dejamos que el pan se empape bien y trituramos en la batidora hasta que quede una pasta fina.
Enfriamos en la nevera y servimos regado con un chorrito de aceite de oliva
 y ponemos por encima virutas de jamón serrano,
 huevo duro picado, atún, patatas fritas en daditos…

• En la receta tradicional cordobesa el salmorejo no se prepara con pimiento y vinagre, 
• solo ajos, tomates, pan y aceite de oliva, pero alguna de sus variedades
•  (ardoria en Osuna, arranque en Cádiz) si los incorporan.
•  Por influencia sevillana yo suelo poner un poquito de los dos, 
• como medio pimiento y un chorro de vinagre,
•  pero la receta original no los incorpora.

CANAPES VARIADOS DE FIESTA

 Minivolován de gorgonzola con pera y avellana:
 El interior del volován lleva un trocito de pera que cubrimos con el gorgonzola.
Decoramos con la avellana.
Tartaleta de cebolla caramelizada con bacon y queso de cabra:
 Para caramelizar la cebollla la pochamos a fuego lento en aceite
 y mantequilla a partes iguales hasta que esté muy blandita.
 Añadimos una cucharada de azúcar moreno por cebolla grande
y dejamos que caramelice lentamente.
 Aquí le hemos añadido bacon picadito que hemos rehogado con la cebolla.
 El canapé se monta con una base de queso de cabra cubierto con la cebolla.
También se pueden preparar en tostas,
 quedan muy ricos con las tostaditas especiales para patés
 que llevan arándanos, pasas o manzana.
En la foto que sigue se han cubierto con un glasé de vinagre balsámico de manzana.


Canapé de sobrasada y miel con almendras:
 Preparamos la sobrasada añadiendo una cucharada de miel
 para cada 100 gr aunque se puede cambiar la proporción al gusto.
 Untamos el pan con sobrasada y decoramos con almendras crocanti.
Rollito wrap de salami y pepinillos:
 Preparamos en batidora una pasta con 100 gr de salami, 2 o 3 pepinillos
 y un par de quesitos en porciones. Si está muy espeso lo podemos aligerar con nata.
 Las proporciones podemos cambiarlas al gusto.
 Untamos la tortilla de maiz y la enrollamos apretada .
 Dejamos enfriar en la nevera unas horas y cortamos en prociones.

CANAPES ENROLLADOS AL MINUTO

Son muy fáciles de hacer y ¡mira qué resultado!

 Estos canapés te sacan de muchos apuros cuando hay invitados sorpresa,

 aunque los rellenes de cualquier paté que tengas por casa sorprenderás a todos por su presentación.

 Estos de la foto llevan crema de salami y salmón ahumado con queso crema.

Se preparan con tortitas mexicanas de maíz.

Pon una capita fina porque luego al enrollar se apelmaza un poco
 y además puede empalagar con mucho relleno.
 Después las enrollas con cuidado apretando bien para que no queden huecos
y las envuelves en film de cocina.

Las dejas en la nevera hasta la hora de servir para que cojan cuerpo
y estén duras cuando las vayas a cortar.
 Las cortas en rodajas como de 1 cm y si quieres las puedes sellar con un palillo
pero no suele hacer falta.
Aquí tienes algunas ideas para rellenos:
Paté de salami: 120 gr de salami, 6 quesitos en porciones, 3 pepinillos grandes.
Todo molido en la batidora. (En la foto es el canapé de la izquierda).
Salmón o palometa ahumado y queso Philadelphia:
Untamos con el queso, cubrimos con lonchas de salmón finitas y enrollamos.
 (En la foto es el canapé de la derecha).
Queso Philadelphia, jamón cocido y cebollino picado.
 Untamos el queso, espolvoreamos el cebollino
y cubrimos con lonchas finas de jamón cocido o pavo. Enrollamos.
Paté y frutos secos.
Untamos con paté de higaditos casero o cualquier paté de carne que nos guste,
espolvoreamos con almendras o pistachos picados y enrollamos.
Cualquiera de las variedades de tapenade  y anchoas.
Si los rellenos son muy húmedos no los podrás preparar con mucha antelación
porque pueden humedecer la tortita y estropearlos.
 Prepara entonces poco antes de servirlos.

SOPA TONTA

Sopas tontas

INGREDIENTES (Para 4 personas)
 1 l. de caldo (puede ser de pastilla)
 2 huevos
1 pieza de pan duro en rebanadas finas 
 4 dientes de ajo
 Media cebolla
Unas gotas de limón
Aceite de oliva,
 hierbabuena

PREPARACIÓN
Doramos la cebolla picada en aceite hasta que empiece a dorar.
 Añadimos el caldo y cuando rompa el hervor ponemos las rebanadas de pan
y las claras de huevo sin batir.
Removemos cuando vuelva a hervir para que las claras cuajen a hebras.
 Dejamos a fuego lento unos minutos.
 Ponemos en el mortero los ajos con las yemas y el limón.
Vamos mezclando bien mientras incorporamos un chorrito de aceite de oliva y otro de agua.
 Retiramos la sopa del fuego, agregamos poco a poco la mezcla del mortero
y volvemos a poner al fuego para que hierva un minuto. Servimos caliente.

• En algunos pueblos de Andalucía añaden tomate pelado y troceado
•  y pimiento verde picado junto a la cebolla del sofrito inicial.

ARROZ A HORNO

Para 4 personas

Ingredientes
3 puñados de garbanzos
4 tacitas de café de arroz
½ kg de costilla de cerdo troceada
1 cabeza de ajos entera sin pelar
2 tomates
1 pimiento rojo
1 patata
2 o 3 morcillas de cebolla.
1 cucharadita de pimentón dulce
Colorante
Agua (doble cantidad que de arroz y un poquito más por si acaso)
Sal y aceite.

PREPARACIÓN
Poner a remojo los garbanzos la noche anterior.
Poner en una cazuela agua con sal a hervir
y cuando esté caliente echar los garbanzos,
 si los ponemos en la olla a presión aproximadamente 20 min.
 Reservar el agua de cocerlos.
Precalentar el horno a 200º
Lavar bien la cabeza de ajos y secarla.
En una sartén con un poco de aceite sofreír la costilla junto con la cabeza de ajos.
 Cuando esté dorada echar el arroz y sofreírlo también un poco.
Echamos todo en una cazuela de barro, a continuación echamos los garbanzos
 y del caldo de cocerlos medimos 8 tacitas de café,
 el doble del arroz que le hemos puesto,
ahora añadimos el colorante y el pimentón dulce.
Pelamos la patata y la cortamos en rodajas
y la colocamos en medio del arroz.
Cortamos el pimiento rojo en tiras y lo colocamos por encima,
los tomates los partimos a la mitad
y también los colocamos encima junto con las dos morcillas enteras,
echar un poquito de sal por encima y meter en el horno.

Cuando hayan pasado 30 min se prueba el arroz
 y según como vaya de caldo aumentamos o disminuimos

TRUCHAS A LA NAVARRA

ingredientes :
3 truchas (1 por persona)
3 lonchas de jamón
harina para rebozarlas
perejil
sal, pimienta
aceite para freír.

preparación:
Limpiamos el pescado y lo preparamos para rellenar 
(en mi caso me lo hacen en la pescadería
 pues a mí no se me da nada bien)
Introducimos en los cortes una loncha de jamón 
y sazonamos con sal y pimienta.
 Rebozamos las truchas de una en una en harina
 y sacudimos el exceso de esta.
Calentamos en una sartén aceite
 y freímos las truchas por las dos caras
 (intentamos que se hagan bien
 y no nos queden crudas o a medio hacer).
 El tiempo de freírlas depende del grosor de las truchas.
Retiramos las truchas de la sartén
 y escurrimos sobre papel absorbente.
 Servimos bien calientes
 y espolvoreamos con perejil picado.
Para acompañar queda muy bien una ensalada
 e incluso un poco de arroz cocido. Y ya está!

EMPANADILLAS DE ATÚN AL HORNO

 INGREDIENTES:

1 Bolsa de obleas de empanadillas
2 Pimientos
1 Lata de atún
Tomate frito
1/2 cebolla
1 Huevo
 




PREPARACIÓN:

Se pica el pimiento y la cebolla, se rehoga un poco.
Se aparta del fuego, se echa en un plato.

A continuación se le añade el atún bien escurrido y tomate frito,
 y se mezcla todo bien.

Se van cogiendo las obleas y se van rellenando,
 en la bandeja de horno ponemos un papel de cocinar para que no se peguen..

Las ponemos todas y  pintamos con el huevo batido.

En el horno deben de estar sobre 10 o 15 minutos...
a  una temperatura de 180 grados.

ESPAGUETIS CON PESTO ROJO

Ingredientes:

• Espaguetis.
• 12 tomates secos.
• 1 guindilla.
• 1 diente de ajo.
• 2 cucharaditas de piñones.
• 25 gramos de queso parmesano.
• Un poco de albahaca.
• 75 gramos de aceite.
• 150 gramos de jamón serrano a trozos pequeños.

Elaboración:
Primero ponemos a hervir agua con sal y unas gotas de aceite. 
Cuando esté en plena ebullición echamos los espaguetis 
el tiempo que nos indique el fabricante. 
Yo cuando escurro los espaguetis los paso por agua fría 
para que queden más sueltos.
Salsa pesto rojo:
Ponemos en remojo los tomates secos
 con agua caliente durante una hora.
A continuación echamos en la batidora los tomates,
 el ajo, los piñones, la albahaca, el aceite, y lo trituramos todo.
 Finalmente le incorporamos el queso parmesano y un poco de sal. 
Ya tenemos lista nuestra salsa de pesto. 
Si nos sobra la podemos guardar en el frigo.
En una sartén salteamos la salsa durante 5 minutos.
 Seguidamente incorporamos los espaguetis y el jamón 
y lo tenemos en el fuego durante 5 minutos.