PATÉ DE AVE CON PAN CASERO

                                

INGREDIENTES
- Hierbas aromáticas
- 2 pechugas de pollo
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 copita de vino dulce
- 200 g. de queso crema
- 150 g. de harina
- 1 cucharada de levadura
- 3 huevos
- 100 g. de queso rallado
- 100 g. de jamón ibérico
- 100 g. de maíz frito
- ¾ de vaso de leche
- Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

PREPARACIÓN
- Para el paté: Trocear la cebolla
y comenzar a sofreírla con el diente de ajo picado
y una hoja de laurel.
 Agregar la pechuga de pollo cortada
en pequeños dados y cocinar unos minutos.
Verter el vino dulce y nada más que se evapore retirar del fuego.
- Disponer la carne rehogada en una jarra,
 incorporar el queso crema, un chorrito de leche,
 una pizca de tomillo y salpimentar.
 Triturar bien hasta que la mezcla esté bien fina.
- Disponer el paté en pequeños recipientes,
cubrir con plástico film y reservar al frío para que coja cuerpo.
- Para el pan mezclar en un cuenco la harina y la levadura.
Añadir los huevos y batir. Incorporar 100 ml. de leche,
el queso rallado, el jamón picado,
 orégano, salpimentar y mezclar bien.
 Disponer la masa en un molde engrasado
 y con papel de horno en la base.
Cocinar 30 minutos en el horno precalentado a 180º C.
- Sacar los patés de la nevera, cuando estén fríos.
 Picar cebollino y granos fritos de maíz.
Mezclarlos y cubrir la superficie de los patés.
EMPLATAR

HAMBURGUESA DE LEGUMBRES CON QUESO Y MIEL

                              

INGREDIENTES
- Miel
- 250 g. de lentejas cocidas
- 250 g. de garbanzos cocidos
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cuña de queso para rallar
- 2 cogollos pequeños
- 1 tomate de ensalada
- 1 huevo
- 1 tacita de leche
- 1 vaso de aceite de girasol
- Comino molido, perejil, ajonjolí y mostaza
- Aceite de oliva, sal y pimienta

PREPARACIÓN
- Picar la cebolla y comenzar a rehogarla con aceite de oliva virgen extra.
Agregar los ajos picados
 y dejar que se cocine a fuego medio hasta que esté bien pochada.
- Triturar bien los garbanzos y las lentejas escurridos.
- Dejar que la cebolla rehogada pierda temperatura
 y mezclarla con el puré de legumbres.
Agregar media cucharada de comino, perejil picado,
1 cucharada de ajonjolí, unos 100 g. de queso recién rallado,
1 cucharadita de miel, el huevo, sal y pimienta.
- Con las manos engrasadas con aceite de oliva,
dar forma de hamburguesas a la mezcla anterior.
- Para la salsa de miel y mostaza:
Disponer 1 dedo de leche en una jarra,
 comenzar a batir e ir agregando aceite de girasol,
 poco a poco, hasta emulsionar como una mayonesa.
 Incorporar 1 cucharada de mostaza y 3 cucharadas de miel.
Salpimentar y mezclar.
- Comenzar a cocinar las hamburguesas en una sartén con aceite.
Dar la vuelta y cocinar al punto deseado.

BROCHETAS DE POLLO CON SALSA DE VINO TINTO

                             

INGREDIENTES
- Vino tinto
- ½ Kg. de carne de pollo picada
- 3 patatas medianas
- 2 cebollas
- 2 pimientos verdes
- 6 dientes de ajo
- 1 vaso y ½ de caldo de ave
- 2 cucharadas de miel
- Tomillo, hierbabuena, comino molido y pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

PREPARACIÓN
- Para las patatas panaderas:
Pelar las patatas, lavarlas bajo el grifo,
 cortarlas en rodajas de medio cm.
 y disponerlas en un cuenco.
 Agregar 1 cebolla cortada en juliana,
los pimientos verdes cortados en tiras,
 4 dientes de ajo enteros y golpeados, tomillo y salpimentar.
 Mezclar bien y disponer en una fuente de horno.
Verter un chorrito de vino tinto, ½ vaso de caldo de ave
y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Cubrir con papel sulfurizado y hornear 1 hora a 185º C.
- Para la salsa de vino tinto: Poner 1 vaso de vino a reducir al fuego.
 Cuando haya evaporado el alcohol le agregaremos
1 vaso de caldo de ave 2 cucharadas generosas de miel.
 Dejaremos que reduzca a fuego medio-alto
 hasta que adquiera consistencia y espese.
- Para las brochetas de carne:
 Picar la cebolla restante
 y disponerla en un cuenco junto con la carne picada de pollo.
Agregar 2 dientes de ajo y un manojito de hierbabuena picada,
1 cucharadita de comino, 1 cucharada de pimentón y salpimentar.
Mezclar bien, coger porciones de la mezcla
y hacer brochetas presionando con las manos para compactar.
- Retirar el papel de horno a las patatas panaderas,
 colocar las brochetas encima y subir la temperatura a 200º C.
 Cocinar 8 minutos por un lado, darles la vuelta
y cocinar 8 minutos por el otro lado.

DELICIAS DE BERENJENA Y POLLO

INGREDIENTES
- 2 berenjenas
- 1 pechuga de pollo
- 1 vaso de arroz
- 2 blancos de puerro
- 3 dientes de ajo
- 50 g. de queso azul
- 50 g. de queso para rallar
- 1 huevo
- 1 cucharadita de levadura
- Harina
- Colorante, laurel, clavo y comino molido
- Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

PREPARACIÓN
- Para la masa de rebozar ablandar en el microondas el queso azul.
Disponerlo en un cuenco con 1 vaso de harina y una cucharadita de levadura.
 Agregar agua poco a poco hasta tener la textura de una crema.
 Añadir 1 huevo, una pizca de colorante, sal y pimienta.
Mezclar bien y dejar reposar unos minutos.
- Para el relleno de las berenjenas comenzaremos a sofreír el blanco de 1 puerro
 y 1 diente de ajo picado.
Añadir la pechuga de pollo troceada, una cucharada generosa de harina y verte agua,
 poco a poco, hasta obtener una consistencia espesa.
Salpimentar y reservar al frío.
- Para el arroz comenzar a sofreír el otro puerro y 2 dientes de ajo picados,
 junto con 1 berenjena pequeña, pelada y troceada.
Agregar el arroz, una hoja de laurel, 1 clavo y cubrir con poco agua.
 Añadir un poco de comino, salpimentar y dejar que se cueza el arroz 15 minutos,
 agregando un poco de agua cada vez que lo necesite.
- Mientras se cuece el arroz cortamos finas rodajas de berenjenas,
colocamos un poco de relleno entre 2 rodajas, presionamos los bordes
y rebozamos en la masa reservada. Freír en aceite de oliva virgen extra.
- Cuando el arroz esté bien cocido, apartamos del fuego
 y le rallamos un poco de queso por encima.
EMPLATAR

CROSTINI DE FETA, ACEITUNAS, CHILE Y OREGANO

Ingredientes 

1 barra de pan de pueblo

200 g de queso feta

100 g de aceitunas negras sin hueso

1 cucharada de semillas de chile

1 ramillete de orégano fresco

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Preparación

Para preparar la receta de Crostini de feta, aceitunas, chile y orégano

Lo primero, precalentamos el horno a una temperatura de 120ºC.

En un bol disponemos el queso, con el orégano picado,

 las semillas de chile y las aceitunas cortadas en dados.

 Regamos todo con un chorrito de aceite, salpimentamos y mezclamos bien.

Cortamos el pan en rebanas  

y colocamos sobre ellas la mezcla que hemos hecho.

Por último, horneamos a 120ºC hasta que se funda el queso.

TOSTAS DE QUESO DE CABRA CON FRUTOS SECOS Y PASAS

Ingredientes

1 rulo de queso de cabra

1 rebanada grande de pan de chapata

1 cucharada de azúcar moreno

Piñones

Avellanas

Pistachos

3 Tomatitos kumato

Aceite de oliva virgen

Sal en escamas

Pimienta

Menta fresca

 

Preparación

Para preparar la receta de Tostas de queso de cabra con frutos secos y pasas

En primer lugar, untamos el pan con un poco de aceite

 y lo tostamos en el horno durante 2 minutos.

A continuación, cortamos el queso en medallones 

y lo rebozamos con el azúcar.

Ponemos una sartén al fuego 

y cuando esté caliente añadimos el queso para que se caramelice. 

Mientras, picamos los frutos secos.

Colocamos el queso sobre la tostada, 

espolvoreamos los frutos secos y regamos con un chorrito de aceite.

 

BERENJENAS RELLENA DE MARISCOS

INGREDIENTES
4 berenjenas
Media cebolla
1 lata de pimiento rojo
200 gr de tomate frito
2 huevos duros 
1 lata de atún
125 gr de langostinos
5 bocas de mar
Aceite de oliva
Pimienta
Sal

PREPARACIÓN

Parte berenjena por la mitad , a lo largo y vacíala 

Pon a cocer las cáscaras de berenjena unos diez minutos,

 mientras prepara el relleno.

También pon a cocer los huevos hasta que se pongan duros,

Unos cinco minutos,

contados a partir de que el agua se eche a hervir 

Primero debes echarlos con el 

agua fría y una cuchara de sal,

 para que después se pelen mejor .

En una sartén fríe la cebolla ,

 cortada a cuadritos , añade el pimiento rojo,

troceado y sofreir.

Echa el tomate frito y cocinar unos minutos.

Aparta y echa en bol.

En el bol , añade los demás ingredientes .

Rellena la cáscara de berenjena con esta mezcla 

y la puedes cubrir con,

salsa bechamel o queso rallado.

Ponla a gratinar en el horno ya precalentado a 180º unos diez minutos.

PATATAS BRAVAS

INGREDIENTES
1 kg de patatas
2 cucharas de harina
2 cucharas de vinagre
2 cucharas de catchup
1 guindilla
Pimentón
Un vaso de agua
 Aceite de oliva
Sal

PREPARACIÓN

Pela las patatas , lava y corta en dados gruesos

En sartén , con aceite de oliva , fríe patatas,

 a fuego medio y 

cuando estés casi fritas,

 pon el fuego vivo para que se doren,

unos minutos.

 Sacar , salar y reservar.

Haz la salsa , echando aceite en cazo .

 Cuando esté caliente ,echa la harina y pimentón 

y baña con el caldo poco a poco,

sin dejar de remover.

Añade el vinagre , un trozo de guindilla

 y cocer unos ocho minutos

No dejes de remover

Retira del fuego y agrega el catchup.

Servir patatas cubiertas de salsa caliente.

ALMEJAS SALTEADAS

INGREDIENTES
750 gr de almejas
3 o 4 dientes de ajo
Aceite de oliva
Un chorrito de vino blanco.
Perejil
Pimienta
Sal

PREPARACIÓN

Pon las almejas en remojo en agua con sal 

y guarda un rato en la nevera .

Es para que suelten la tierra que tienen .

En el momento que las vayas a hacer , enjuaga y escurre

En una sartén o cacerola pon aceite de oliva a calentar

Agrega los ajos  muy picaditos y el perejil .

Cuando pase un minuto , echas las almejas,

 el vino , la pimienta y salas .

Tapa y remueve de vez en cuando

Las almejas se abren con el vapor

BOQUERONES FRITOS

INGREDIENTES

750 gr de boquerones

Aceite de oliva

Harina
Sal

PREPARACIÓN

Primero hay que limpiar el boquerón , 

si es pequeño se le quita la cabeza y las tripas .

Si es más grande y se quiere hacer en forma de filete,

 además de la cabeza y las tripas

se intenta abrir muy despacito,

 desde la parte de arriba hacia abajo y se le quita la espina .

Se lavan , se ponen a macerar con sal

 y zumo de limón unas horas , se  pone a escurrir

se enharina y se fríe 

A este plato se le llama boquerones al limón

Para el boquerón pequeño , una vez limpio 

se lava , se enharina y se fríe.

Esta forma  de cocinar el boquerón

 permite poder comerse las espinas , que son

 de las que no se te clavan

 ayudando a nuestro organismo en calcio

CROQUETAS CON GAMBAS Y MEJILLONES

INGREDIENTES 
1 kg de mejillones
100 gr de gambas o langostinos
Un vaso de agua
50 gr de cebolla
75 gr pimiento piquillo
Un chorrito vino blanco
Un chorrito tomate frito
100 gr de harina
Aceite de oliva
Nuez moscada
Pimienta
Sal
1 huevo
Pan rallado

PREPARACIÓN

Cocer los mejillones;

 Cuando estén fríos , quita cáscara y haz trocitos pequeños

Reservar caldo de cocer los mejillones , ya colado

En una sartén , sofríe la cebolla troceada , 

añade los pimientos picados y refríe

Añade las gambas picadas , el vino y el tomate frito 

y cocina unos cinco minutos

Agrega la harina y cocina unos tres minutos

Echa un vaso y el culo de un vaso de caldo de cocer los moluscos,

pimienta y nuez moscada . Cocina unos ocho minuto

 Enfría y guarda en nevera  una noche

Haz bolas , reboza en huevo batido y en pan rallado. Freir

CON THERMOMIX : Cocer mejillones en una olla 

Reservar caldo ya colado .

Echa cebolla  en el vaso 2 segundos velocidad 5. 

Echa aceite y calienta 8 minutos

varoma sin cubilete . Añade gambas , vino y tomate frito

 y cocina 6 minutos , varoma

velocidad 1 , sin cubilete 

Agrega harina y cocina 3 minutos a 100º velocidad 3.

Echa 350 gr de caldo de haber cocido los mejillones,

 pimienta y nuez moscada

cocina 8 minutos a 100º en velocidad 4 sin cubilete .

Agrega mejillones y mezcla 6 segundos en velocidad 3

 Enfría , guarda en nevera una noche.

Haz bolas , reboza en huevo batido y en pan rallado. Freir.

SARDINAS EN ACEITE DE OLIVA

INGREDIENTES :
1 kg de sardinas pequeñas
1 vaso grande de aceite de oliva
1 vaso grande de vinagre
Granos de pimienta
2 hojas de laurel
Sal

PREPARACIÓN

Limpia las sardinas quitando las cabezas y las tripas y lavar.

Pon las sardinas en una cazuela , cubre de aceite y vinagre .

Salpimenta y echas las hojas de laurel .

Deben quedar cubiertas .

Pon al fuego y cuando rompan a hervir , cocina unos cinco minutos .

NOTA : parecen como las que se compran en latas de conservas .

GAZPACHO DE CEREZAS

 

Tiempo de preparación:
8 horas y 10 minutos n Ingredientes para: 4 personas
Ingredientes:
 1 kg de tomates que estén bien maduros, preferiblemente de tipo pera,
 que tienen un sabor muy equilibrado y no resultan extremadamente ácidos;
 25 g de cebolla, 10 g de pimiento verde,
 150 g de miga de pan, una pizca de ajo,
100 g de aceite de oliva virgen extra,
10 g de vinagre de Jerez,
200 g de cerezas deshuesadas y sal. Además:
 100 g de cerezas con su rabo para decorar,
 200 g de melón y unos brotes o unas hojas pequeñas de albahaca para decorar.
Elaboración:
 se lavan y se deshuesan las cerezas y se reservan al fresco en el frigorífico.
Se lavan los tomates y se les retira el pedúnculo.
Se cortan el tomate, la cebolla y el pimiento en cubitos pequeños.
 Se colocan todos estos ingredientes, salvo las cerezas,
 en un bol en el que quepan holgadamente.
 Se le añaden unos cuadraditos de miga de pan preferiblemente del día anterior
y una pizca de ajo y se revuelve todo bien hasta conseguir una mezcla homogénea.
 Se le añaden el vinagre de Jerez y el aceite de oliva virgen extra,
se cubre el recipiente con papel film, se mete en la nevera
y se deja que macere el conjunto durante, aproximadamente, unas ocho horas.
 Cuando haya pasado ese tiempo, se saca el recipiente del frigorífico,
se retira el papel film, se revuelve la mezcla y se pasa todo por la batidora.
Acabado y presentación:
 cuando esté todo bien triturado, se añaden las cerezas
y la sal y se vuelve a batir bien hasta que el gazpacho quede homogéneo.
 Si se desea, se puede pasar por un colador
 o por un chino para que quede aún más suave.
Se guarda en el frigorífico hasta el momento de tomarlo para que esté bien frío.
 A la hora de servirlo, se vierte en unas copas individuales de boca ancha
y se adorna cada una con una cereza con rabo,
 un pedazo de melón y una hoja de albahaca fresca.
 El resto del melón cortado en cuadraditos
y de las cerezas se puede utilizar como guarnición para este gazpacho,
el plato por excelencia de la temporada con el toque especial de la cereza.
Paso a paso
1. Se LAVAN las cerezas bajo el grifo con agua fría, se deshuesan y se reservan. 2.
 Se pican el tomate, la cebolla y el pimiento en pedazos finos. 3.
Se echan las verduras en un bol, junto con la miga de pan, y se dejan macerar. 4.
Se trituran las verduras, se añaden las cerezas y la sal;
se vuelve a batir, se cuela y se deja enfriar hasta la hora de servir.
Mis trucos
Los tomates para gazpacho deben estar bien maduros
 y carnosos para que aporten dulzor al plato.
 Mi preferido es el tomate pera: su piel no es muy gruesa,
tiene mucha carne, un excelente sabor y muy pocas pepitas.

POCHAS CON VERDURAS Y SETAS

Ingredientes:

400 g de pochas
2 cebolletas
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 tomates rojos
el blanco de 1 puerro,
2 zanahorias
150 g de judías verdes
3 dientes de ajo
1 hoja de laurel
100 g de setas de temporada
aceite de oliva
sal
1 c.s. de perejil picado

Preparación:

Poner a cocer las pochas junto con  las verduras picadas, los ajos, 

el laurel  y un chorrito de aceite. 

Dejar cocer  a fuego muy, muy suave hasta que estén tiernas, entre 30 y 40 min.

  Limpiar las setas y saltearlas en una  sartén con un poco de aceite y sal. 

 Incorporarlas a las pochas unos minutos  antes de retirarlas. 

Ya apartada  del fuego, mover la cazuela haciendo  círculos,

 para ligar todo el conjunto,  y rectificar de sal.

Presentación
Disponer las pochas con las setas y las verduras en platos hondos
 y espolvorear  con un poco de perejil picado.

ARROZ CON RAPE Y GAMBAS

 

Ingredientes para Arroz  con rape y gambas:

• 300 grs arroz arborio
• 1 cebolla picada
• caldo de pollo casero caliente C/N
• 1 vasito de cava o champán (puede ser también vino blanco de buena calidad)
• 250 grs de rape troceado
• 250 grs de gambas peladas
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 150 grs de guisantes congelados
• azafrán a gusto
• sal y pimienta
• queso parmesano rallado

Cómo hacer Arroz con rape y gambas paso a paso:

• Sofreír la cebolla en una cucharada de mantequilla y el aceite.
•  Cuando esté transparente agregar el arroz y darle unas vueltas.
•  Añadir el cava y evaporar. Salpimentar.
• Agregar el caldo a medida que se necesite. Remover contínuamente.
• Cuando falten 10´ para que esté el arroz en su punto agregar el rape.
•  Cinco minutos después agregar las gambas y los guisantes.
• Cuando el arroz esté listo retirar del fuego, agregar la cucharada de mantequilla
•  y 2 cucharadas de parmesano rallado.
• Debe quedar un arroz suelto y cremoso. Nada seco.

ARROZ CON SECRETO DE CERDO

 

 

 

Ingredientes para Arroz  con secreto de cerdo:

• 1 vaso de arroz largo,
• colorante alimentario,
• sal ,
• 1 pieza de secreto de cerdo ,
• 1 diente de ajo ,
• un chorrito de vino blanco,
• agua ,
• media cebolla ,
• 2 cucharadas de tomate  triturado.

Cómo hacer Arroz  con secreto de cerdo paso a paso:

• En una sartén vamos a sofreír en un poco de aceite el secreto de cerdo,
•  con el ajo cortado por la mitad. 
• Cuando este dorado, añadimos la cebolla cortada a trocitos,
•  tapamos y doramos un rato mas.
• Cuando este, vamos a cortar a tiras el cerdo, añadiremos el arroz, 
• el tomate y el colorante, daremos a fuego vivo un rato, para pochar
•  seguidamente añadimos el chorrito de vino, y el agua
•  (en este caso si es un vaso de agua ponemos uno y un poco menos de medio de agua)
•  salamos a gusto, removemos y tapado lo dejamos cocer, 20 minutos.
• Pasado ese tiempo, lo dejamos reposar, 5 minutos mas
•  con el fuego apagado para que asiente. Servir.

ARROZ CON CALAMARES

 

 

 

Ingredientes para Arroz  con calamares:

Caldo de pescado :

• Agua
• Sal
• Azafrán
• 2 Tomates rallados
• Ajos
• Cabeza de gambas pequeñitas

Arroz meloso con calamares :

• 1 manojo de ajos tiernos
• 6 - 8 calamares frescos
• 6 - 8 alcachofas naturales
• Almejas
• 1 pimiento rojo
• Limón para restregar las alcachofas
• 3 - 4 vasos de arroz

Cómo hacer Arroz  con calamares paso a paso:

• Lo primero que hay que hacer es  poner el caldo al fuego.
•  ( el caldo se hace cociendo las cabezas de las gambitas pequeñas).
•  Poner el pescado a hervir con sal.
•  Mientras preparó el tomate rallado y lo dejo en un cuenco.
• Limpió el calamar y cortó en aros.
•  Limpió los ajos y los dejó preparados y, limpió y cortó el pimiento e hizo lo mismo.
• Lo sofrió todo por separado.
•  Primero pimiento,  ajo y ajos tiernos y calamar.
•  Fue sacando todo y echando cosas nuevas en el aceite.
• Cuando todo estaba frito puso el tomate a sofreír 
•  y en el mortero preparó el ajo, con un poquito de caldo
•  para poder chafarlo y hacerlo bien.
• En el colador se pone lo del mortero, se va colando el caldo en otra olla
•   y eso que hay en el colador, también con el tomate.
• Probamos el caldo y vemos que esté bien de sal, sabor y color.
•  Dejamos a fuego lento que siga cogiendo cuerpo.
• En el perol sofreímos el arroz con los ajos tiernos. 
• Echamos todos los ingredientes y, por último el caldo.
• Dejamos que hierva durante unos 15 minutos, tapamos con un trapo de cocina 
• y dejamos que repose 2 - 3 minutos.

ARROZ CON BACALAO

Ingredientes para Arroz  con bacalao y aceitunas negras:

• 1 lata de tomate  natural picado
• 1 litro de caldo de verduras casero caliente
• 300 grs de arroz
• 150 grs de bacalao desalado
• ½ vaso de vino blanco seco
• 1 cebolla pequeña picada
• 1 cucharada de perejil picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 100 grs de aceitunas negras
• 3 cucharadas de queso parmesano rallado

Cómo hacer Arroz  con bacalao y aceitunas negras paso a paso:

• Derretir la mantequilla y rehogar en ella la cebolla.
•  Agregar el arroz, darle unas vueltas y agregar el vino.
•  Evaporar, añadir el tomate e ir agregando el caldo
•  de a poco. 5´ antes de terminar la cocción del arroz agregar el bacalao escurrido.
• Cuando el arroz esté al dente agregar las aceitunas 
• y darle unas vueltas, espolvorear con el perejil y servir con el queso parmesano.

                                                                                                                                                             

ARROZ CON BOGAVANTE

INGREDIENTES

 1 bogavante

1 guindilla cayena

2 dientes de ajo

1 cebolla

1 pimiento rojo

1 tomate

1 vaso de coñacCarne de ñora

2 tazas de arroz

6 tazas de caldo de pescado

Sal

Aceite de oliva  

PREPARACIÓN

Para preparar la receta de Arroz  con bogavante
Sofreímos el bogavante en una sartén
con aceite y una guindilla.
Retiramos el bogavante y la guindilla
 y añadimos ajo, cebolla, pimiento rojo
 y tomate, todo picado y pochamos.
Mojamos con el coñac y flambeamos.
Incorporamos la carne de ñora,
 movemos bien y agregamos el arroz.
Mojamos con el caldo de pescado,
añadimos el bogavante
y cocinamos durante 20 minutos.
Dejamos reposar y servimos.

TIMBAL DE JUDIAS

INGREDIENTES:

1/2 kilo de judías
1/2 Cebolla
Sal
Aceite de oliva
6 Lonchas de pechuga de pavo







PREPARACIÓN:

Se limpian las judías, se cortan por la mitad y a su vez se trocean.

Se pone al fuego la olla rápida con la mitad de agua,
 se echan las judías y sal, se cierra la olla,
cuando suba la válvula se deja unos 6 minutos.

Se escurren las judías, se pone una sartén en el fuego con un poco de aceite,
 se echa la cebolla bien picada y se rehoga un poco.

Se añade las judías a la sartén y se rectifica de sal,
 a continuación se echa las lonchas de pavo troceadas.

Se rehoga todo durante unos minutos.

MACARRONES CON CHORIZO

INGREDIENTES:

Macarrones
Sal
Aceite de oliva
Chorizo
Queso rallado
Mantequilla






PREPARACIÓN:

Se ponen los macarrones a cocer, durante quince minutos,
 se le echa al agua un poco de sal y un chorrito de aceite.

Mientras se va cortando el chorizo en trozos pequeños.
Se sacan los macarrones de la cacerola y se escurren bien.

Se pone una sartén grande en el fuego,
se le añade un poco de mantequilla,
 cuando se haya derretido se echa los macarrones,
el chorizo y el queso rallado.

Se mueve un poco y se retira del fuego..

SOLOMILLO EN SALSA

INGREDIENTES:

Solomillo 
Sal
Aceite de oliva
Nata para cocinar
Champiñones
Queso rallado
Arroz (opcional)





PREPARACIÓN:

Se trocea el solomillo en filetes y salpimentar.

Se pone una sartén en el fuego, se le añade un poco de aceite
 y se  pone el solomillo echo filetes y se van haciendo.

En otra sartén mas pequeña se pone los champiñones y se rehogan,
 cuando estén a punto para retirarlo del fuego se le añade la nata 
y queso rallado, se deja unos minutos a fuego lento y se retira.

Se ponen los filetes en el plato y se echa la salsa por encima.

Se puede acompañar con arroz o verduras..Bueeeno también con unas patatas fritas..

PESCADO EN PAPILLOTE

INGREDIENTES:

Merluza
Patatas
Zanahorias
Cebolla
Sal
Aceite de oliva






PREPARACIÓN:

Se cubre la bandeja del horno

 con un trozo de papel de aluminio grande,

 se le echa aceite de oliva y se extiende bien en el papel.

A continuación se pelan las patatas, las zanahorias

 y se cortan en rodajas, la cebolla se pica también.

Se pone todo encima del papel de aluminio bien extendido, 

encima ponemos los lomos de merluza

y se rocía con aceite de oliva.

Se cierra bien el papel y se mete en el horno

 (previamente calentado a 200g) 

aproximadamente 15 minutos.

Se puede hacer con cualquier pescado blanco.

PINCHOS MORUNOS

INGREDIENTES:

Pechuga de pollo /   Ajo en polvo
Sal                            /   Comino
Aceite de oliva      /   Laurel
Pimienta negra     /   Pimentón dulce
Gengibre                /   Vino blanco
Hierbabuena
Nuez moscada
Azafrán
Perejil



PREPARACIÓN:

Se trocea la pechuga y se hacen para los pinchos.

En un plato grande se pone la carne ya troceada,
 primero se le echa la sal y el aceite.

A continuación los demás ingredientes,
 se mezcla todo muy bien.
Se deja unas dos o tres horas en el frigorífico
 de dos a tres horas para que tenga mas sabor.

Si quiere que pique mas se le puede echar
 también pimienta cayena (guindilla molida).

PATATA ASADA

INGREDIENTES:

Patatas
Cebolla
Zanahoria
Sal
Mahonesa
Bocas de mar
Atún
Gambas
Aceitunas



PREPARACIÓN:

Se lavan las patatas , se pinchan con un tenedor, 

se envuelven en papel de aluminio 

 y se meten en el horno aproximadamente 60 minutos si son gordas

si son mas pequeñas sobre 45 minutos.

Se pone una sartén en el fuego y se ponen las gambas peladas, 

cuando cojan color se apartan.

Por otro lado se pican todos los demás ingredientes.

Cuando se saca la patata del horno,

 se abre con cuidado por la mitad sin llegar hasta el final.

Se va despegando un poco la patata de la piel 

y se le echa todos los ingredientes,

 lo primero la sal y luego lo demás.

COLES

INGREDIENTES:

Col (media)
Caldo de puchero
Pechuga de pollo
Chorizo
Un trozo de jarrete de ternera







PREPARACIÓN:

Se pica la col en trozos pequeños y se lava bien.

Se pone en la olla rápida el puchero y se echa la carne (limpia)
echamos la col y cuando empiece a hervir se cierra la olla 

y se deja unos diez o quince minutos.

Cuando la válvula halla bajado abrimos la olla 

y miramos la carne si esta tierna listo y si no la ponemos un poco mas al fuego.

REVUELTO DE COLIFLOR

INGREDIENTES:

Coliflor
Sal
Ajo
Perejil
Huevos







PREPARACIÓN:

Se corta la coliflor en trozos pequeños.

Se llena la mitad de la olla rápida de agua con un poco de sal.

Cuando empieza a hervir se echa la coliflor
 y se cierra la olla, se deja unos 5 minutos aproximadamente.

Se escurre la coliflor, en una satén se pone un poco de aceite de oliva 
y se echa la coliflor, por encima se le pone un poco de ajo y perejil picado.

Se le da un par de vueltas
 y a continuación se le añade dos huevo batidos 
y se mueve un poco con cuidado para que no se rompa mucho la coliflor.

MERLUZA A LA MEUNIERE

INGREDIENTES:

2 Filetes de merluza
Harina
Aceite de oliva
2 Patatas
Perejil
Sal
Limón
Caldo de pollo
50g Mantequilla
Leche



PREPARACIÓN:

Primero se pelan las patatas
 y se cortan en dos o tres trozos según lo grande que sean,
  se pone la olla rápida al fuego media de agua,
 cuando empiece a hervir se meten las patatas
 y se le añade un poco de sal.

A partir de que la válvula suba se deja 6 minutos,
 cuando halla bajado la válvula se sacan
 y se dejan en un plato para después acompañar el pescado.

Por otro lado se cortan los filetes en dos o tres trozos, salpimentar.
En un plato se pone un poco de leche y en otro harina
 y se pasa el pescado por la leche y luego por la harina.

Se pone al fuego una sartén con aceite de oliva,
 y se fríe el pescado, se aparta
y se deja en un plato tapado para que no se enfríe.

En otra sartén se echa la mantequilla cuando se halla derretido
 se le echa el jugo de medio limón,
 un poco de perejil y dos o tres cucharadas de caldo de pollo
( si no tiene se puede hacer con agua caliente y avecrem)


Se ponen las patatas en el mismo plato que el pescado
 y se le añade la salsa por encima y listo...

CHANFAINA

INGREDIENTES:

4 Patatas
1/2 kg. de lomo de cerdo
1/4 kg. de chorizo
1/4 de morcilla
1 Pieza de pan
7 dientes de ajo
Orégano,  comino molido
Azafrán,  laurel
Aceite de oliva,  vinagre
Sal y pimienta negra molida


PREPARACIÓN:

Lavar las patatas, pelarlas
 y cortarlas en medias rodajas,
 ponerles un poco de sal
 y freírlas en aceite de oliva,
 cuando estén hechas se apartan,
y se reservan en un plato.

Mientras vamos haciendo el majado,
 ponemos en un recipiente el pan troceado,
una cucharada de orégano,
 1 diente de ajo, una cucharadita de comino,
 un poco de azafrán, un chorreón de vinagre,
1 vaso de agua, un poco de aceite de oliva,
salpimentar y triturar bien..

Trocear el lomo de cerdo
 y dorarlo en el mismo aceite de las patatas junto con
 6 dientes de ajo enteros, golpearlos,
 poner también un par de hojas de laurel.
Apartar y reservar.
En el mismo aceite freímos el chorizo
 y la morcilla cortado en rodajas, lo apartamos y también lo reservamos.

Poner las patatas en la misma sartén que lo hemos hecho todo
 y echar el majado, añadir el lomo y el embutido
 y mezclar suavemente para que no se rompan las patatas.

ESPAGUETIS AL BURRO

INGREDIENTES:

Espaguetis
Champiñones
Sal
Aceite de oliva
Mantequilla
Orégano
Queso rallado
 Ajos




PREPARACIÓN:

Se pone una olla con agua y un poco de sal,
cuando empiece a hervir se echan los espaguetis,
se dejan unos 10 minutos hirviendo,
se retiran del fuego y se escurren bien.

Mientras se pone un poco de aceite de oliva en una sartén
 y se pican dos ajos y se rehogan,
 se echan los champiñones laminados y se va haciendo.

Se pone otra sartén en el fuego con un poco de mantequilla
y se echan los espaguetis, se le da unas vueltas y se echa el queso rallado,
 y a continuación se le añade los champiñones y un poco de orégano.

Se deja unos minutos en el fuego y se retira.

ENSALADA GRIEGA

INGREDIENTES:

Escarola rizada
Canónigos
Radichio
Sal
Aceite de oliva
Limón
Miel
Queso de cabra
Piñones
Almendras
Tomate

PREPARACION:

Se cuecen las almendras para pelarlas bien,
 cuando se apartan se pelan
y a continuación se fríen en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Se pone en un boll la lechuga, se lava y se escurre bien.
Se le añade los piñones, las almendras cortadas, el queso
 y el tomate hecho cuadrados, a continuación se aliña .

En un plato se pone una rodaja gruesa de tomate
 y encima se pone la ensalada,
y por último se le añade un poco de miel por encima a la lechuga.

Yo la lechuga la compre en el mercadona, una bolsa que ya vienen las tres...

LANGOSTINOS AL CAVA

INGREDIENTES:

Langostinos
Avecrem
Cava
Sal
Aceite de oliva
Nata liquida para cocinar
Pimienta negra





PREPARACION:

Se pelan los langostinos, solo el cuerpo se le deja la cabeza y la cola.

En una olla se echa un poco de aceite de oliva
 y se ponen los langostinos un par de minutos, 
 se le dan la vuelta y se añade cava que los cubra,
 se le echa un poco de sal, pimienta y una pastilla de avecrem, 
 se deja tapado a fuego lento hasta que se evapore el cava.

A continuación se le echa la nata y se deja unos minutos a fuego lento y listo.

POLLO A LA NARANJA

INGREDIENTES :

2 Muslos de pollo
Sal 
Aceite de oliva
6 Naranjas
Pimienta molida
1 Cebolla pequeña
1 cucharadita de bovril

PREPARACIÓN:
Se pone al fuego una olla con un poco de aceite de oliva, 
se añade la cebolla picada y se rehoga.
A los muslos de pollo le quitamos la piel, 
se trocea en dos, lo salpimentamos y se echa a la olla con la cebolla,
 se va moreando a fuego lento hasta que la carne se ponga blanca,
 si le hace falta se le añade mas aceite.
Cuando la carne ya tenga color se añade el zumo de las naranjas
 y una cucharada pequeña de bovril,  
se tapa la olla y se deja a fuego lento durante 20 o 30 minutos.
Cuando haya pasado el tiempo se mira
 y si la carne esta tierna se retira del fuego.